Hrdý příbuzný květáku se rád koupe na slunci, které mu dodává zelenou barvu. Jeho kvítky ve tvaru věže jsou výrazné a velmi dobře se nějakou dobu uchovávají v mrazáku.
Romanesco lze zamrazit stejně jako jeho příbuzné brokolici a květák
Romanesco, italská zelenina
Ital se v našich zeměpisných šířkách již dávno prosadil a jakmile jsou teploty trochu příjemnější, pěstuje se i v Německu. Romanesco sezóna začíná na konci května a trvá do října. Když kupujete zelené zelí, ujistěte se, že je naprosto čerstvé. Zelenina by měla být kyprá a křupavá, neměly by na ní být žádné hnědé skvrny. Romanesco se hodí jako raw food příloha s pikantním dipem, nebo ho můžete uvařit jako květák a podávat s lahodnou omáčkou jako přílohu k masitým pokrmům.
Trvanlivost Romanesco
Zelí zůstane čerstvé asi dva až tři dny v přihrádce na zeleninu v lednici, poté se živiny odpaří a chuť se stane nevýraznou. Pokud jste tedy nakoupili velké množství Romanesca, měli byste zelené kvítky co nejdříve poslat do studeného spánku.
Zmrazit Romanesco
Zelí nejprve očistíme pod tekoucí vodou a rozdělíme na malé růžičky. Aby si romanesco v mrazáku uchovalo krásnou zelenou barvu, blanšírujte ho následovně:
- Připravte si velký hrnec s vroucí vodou.
- Ponořte růžičky na několik minut do horké vody.
- Vyjměte kvítky a šokujte je v ledové vodě.
- Nechte Romanesco zcela okapat na sítu a vychladnout.
Nyní můžete Romanesco zmrazit po částech ve vhodných mrazicích nádobách. Mrazicí sáčky jsou vhodné i proto, že se dají dobře vysávat. Pokud chcete rozetky vyndat jednu po druhé, měli byste nejprve nechat rozety na tácku na chvíli zmrznout a teprve potom je dát do formiček nebo sáčků. Italské věžové zelí lze skladovat v mrazáku minimálně osm až deset měsíců. Pokud potřebujete porci, můžete pokračovat ve zpracování zelí bez rozmrazování.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout