Cukrově sladké žluté švestky právem připomínají švestky a damsony: druhy jsou blízce příbuzné. Jsou skvělé pro odšťavňování, které je rychlé a snadné tím správným způsobem.

Mirabelky jsou chutné a zdravé

K čemu se dají švestky použít?

Stejně jako jejich fialkové příbuzné se i mirabelkové švestky v kuchyni hodí k rozmanitému využití: chutnají stejně dobře čerstvé od stromečku i v kompotu, želé, na koláčích a dortech nebo jen jako šťáva.
Jejich často malá velikost může být při vypeckování výhodou i nevýhodou: Na jedné straně musíte vypeckovat velké množství mirabelkových švestek, abyste získali úctyhodné množství dužniny. Na druhou stranu jsou plody často dost malé na to, aby se daly vypeckovat peckovitou třešní.

Jak se dají mirabelkové švestky odšťavňovat?

Stejně jako u většiny druhů ovoce, i u mirabelkových švestek existuje několik způsobů odšťavňování. Většina z nich má ale jednu zásadní nevýhodu: při odšťavňování za studena, například odšťavňovačem, odšťavňovačem nebo lisem na bobule, se švestky mirabelky musí předem vypeckovat. Při odšťavňování za tepla v kastrůlku je také výhodou, když už mirabelkové švestky nemají pecku.
Vzhledem k tomu, že odpeckování mirabelkových švestek je velmi zdlouhavá práce, protože dužnina se často obtížně odstraňuje z pecky, existuje pouze jeden způsob odšťavňování, který se pro mirabelky doporučuje: odšťavňování v páře.

Odšťavňování mirabelkových švestek párou krok za krokem

  1. Švestky mirabelky omyjte a opatrně vyhoďte nahnilé nebo plesnivé ovoce, protože by zkazily šťávu.
  2. Připravené mirabelky vložte do košíku na ovoce odsávače pár. Kdo má rád, může přidat trochu cukru na oslazení švestkové šťávy.
  3. Nyní složte parní odšťavňovač: Na dně je hrnec naplněný vodou, nad ním nádoba na sběr šťávy a nad ní naplněný košík na ovoce. Nahoře nasaďte víko.
  4. Umístěte parní hrnec na sporák alespoň na hodinu. Horká pára ničí buněčnou strukturu mirabelkových švestek, čímž šťáva uniká a odkapává do sběrné nádoby.
  5. Hotovou šťávu naplňte do připravených nádob pomocí výtokové hadice. Pokud použijete sterilní lahve a uzavřete je ihned po naplnění, lze švestkovou šťávu uchovat několik měsíců bez dalšího varu.

Domácí švestková šťáva se mimochodem hodí i k výrobě želé nebo k přípravě švestkového likéru.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Stromy