Domácí švestková šťáva chutná obzvláště dobře čerstvě vymačkaná, ale lze ji také zavařit jako trvanlivou pochoutku. Odšťavňování může být velmi rychlé, pokud zvolíte metodu, která nezahrnuje odpeckování ovoce.
Sušené švestky lze také zavařit na odšťavnění
Švestka, damson, mačkat?
Jaký je vlastně rozdíl mezi švestkami, damsony nebo damsony, tlačenkami, greengages, mirabelkami atd.? Z botanického hlediska je švestka (Prunus domestica) takříkajíc matkou všech ostatních zmíněných druhů. To znamená, že švestky a slivoně Mirabelle jsou poddruhy švestek, i když vypadají velmi odlišně.
V obecném použití jsou například švestky mirabelky považovány za samostatnou odrůdu, ale názvy se často používají jako synonyma pro téměř všechny ostatní druhy švestek v závislosti na oblasti.
Které švestky je dobré odšťavňovat?
Sklízejte své švestky včas, pokud je chcete odšťavňovat. Nejlepší výtěžnost šťávy očekávejte od švestek, které jsou stále pevné, zvláště pokud používáte elektrický odšťavňovač nebo odšťavňovač. Je také méně pravděpodobné, že budou napadeni červy.
Švestky nesmí mít nahnilé nebo plesnivé skvrny, protože jediný napadený plod může zkazit veškerou šťávu.
Čtyři způsoby, jak odšťavnit švestky
- Parní odšťavňovač: nejlepší volba pro odšťavňování peckovin. Velká výhoda: ovoce se nemusí vypeckovat. Do parního odšťavňovače dejte hodně velké švestky, nakrájené nahrubo, menší mohou zůstat v jednom kuse. Šťávu zahřátou párou lze uchovat několik měsíců.
- Hrnec na vaření: Vypeckované a nakrájené švestky svaříme s trochou vody, poté je prolisujeme přes sítko a přefiltrujeme přes plátno. Nepotřebujete tedy žádné speciálně zakoupené vybavení.
- Odšťavňovač: V elektrickém odšťavňovači, který pomocí odstředivé síly extrahuje šťávu z vypeckovaného ovoce, si švestky uchovají všechny vitamíny, protože se nezahřívají. Takto získaná šťáva je perfektní pro okamžitou spotřebu, ale velmi rychle se kazí.
- Odšťavňovač: Stejně jako v odšťavňovači se švestky v odšťavňovači odšťavňují za studena, čímž se zachovají jejich zdravé ingredience. Šťáva se vylisuje rozdrcením vypeckovaných švestek. Kromě elektrických existují i manuální modely s klikou. Syrovou šťávu můžete vařit, aby se uchovala na měsíce.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout