Přestože lze celer uchovat v lednici až tři týdny, jeho skladování v mrazáku má mnoho výhod: zmražený vydrží mnohem déle čerstvý a je bohatý na vitamíny.

Celer lze zmrazit syrový nebo blanšírovaný

Jaký je rozdíl mezi různými druhy celeru?

Celer, řapíkatý celer, celer? Všechny tyto termíny označují stejnou zeleninu: Na rozdíl od celeru, který se pěstuje tak, aby měl co nejsilnější kořen, se celer zaměřuje na nadzemní části rostliny. Nemá silně vyvinutou kořenovou cibulku, ale spíše zvlášť silné "palice" - ty jsou bělené, tedy rostou bez vlivu slunečního záření, takže celerové palice zůstávají světle zelené a mají jemnou chuť.

Zmrazte syrový celer

Pokud spěcháte, můžete syrový celer dát do mrazáku. Předem ji očistěte, odřízněte kořen a vrchní listy a stonky příčně nakrájejte. To znamená, že máte po ruce perfektně připravený celer pro pozdější zpracování, který se před vařením nemusí rozmrazovat a krájet. To by šlo i na úkor jeho křupavé konzistence.
Připravený celer vložte do mrazicích boxů, které jste označili datem zmrazení a obsahem, pečlivě je uzavřete a vložte do mrazicího oddílu ***. Syrový mražený celer byste měli spotřebovat nejpozději po třech měsících.

Zmrazit blanšírovaný celer

Pro delší trvanlivost, lepší texturu a aromatičtější chuť byste měli celerové tyčinky před zmrazením blanšírovat. Díky tomu zůstane chutné a trvanlivé po dobu až jednoho roku.

  1. Očistěte celer od nečistot, odřízněte kořeny a horní listy.
  2. Nakrájejte celerové tyčinky.
  3. Plátky celeru vložíme do vroucí osolené vody.
  4. Po třech minutách celer vydlabejte děrovanou lžící.
  5. Proces vaření se přeruší krátkou koupelí v ledové vodě a celerové tyčinky získají svěží barvu.
  6. Kousky celeru nechte vychladnout a úplně oschnout.
  7. Celer je nyní umístěn v mrazicím oddílu *** v označených, dobře uzavřených mrazicích boxech nebo mrazicích sáčcích.

Rozmrazte a zpracujte řapíkatý celer

V závislosti na dalším použití celer buď rozmrazte jemně, nebo jej přidejte přímo do pokrmu k vaření.
Rozmrazování v lednici trvá několik hodin. Umístěte uzavřenou mrazničku dovnitř. Celer tak zůstane křupavý, díky nepřerušenému chladícímu řetězci není kontaminován škodlivými choroboplodnými zárodky a lze jej použít tepelně neupravený.
Při vaření s mraženými celerovými tyčinkami jednoduše přidejte mražené celerové kousky na pánev nebo kastrol, kde se uvaří se zbytkem pokrmu.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada