Houby vepřové stále patří mezi houby, které se vlastně komerčně pěstovat nedají. O to vyšší je proto mezi houbaři jejich hodnota a radost z každého většího nálezu hřibů v lese.

Hledejte správně hříbky

Houby prasatové patří mezi tzv. mykorhizní houby, které žijí v symbióze s kořenovým systémem některých dřevin. Pokud tedy chcete v lese hledat konkrétně hřiby, měli byste si dát pozor na rozsáhlé porosty smrků a dubů. Zejména v řídkých porostech stromů s málo zarostlým podložím je od května velká šance na nalezení hřibů ve správné sezóně.

Sklízejte a přepravujte hříbky správně

Při hledání hříbků byste měli jít do lesa s tímto vybavením:

  • košík na přepravu
  • ostrý nůž na čištění
  • měkký bavlněný hadřík pro čištění a přepravu
  • podrobný průvodce

I když mají hříbky, věrné svému názvu, mezi houbami pevnou plodnici, přesto je třeba je na místo zpracování dopravovat velmi opatrně. Ideálně se to dělá ve velkém košíku, ve kterém se houby k sobě příliš netlačí. Vždy ponechejte několik exemplářů na produktivních místech, aby jejich spory mohly zajistit produktivní nálezy hřibů v budoucnu. Kromě toho v mnoha zemích existují horní limity pro maximální denní množství hříbků sbíraných pro domácí použití.

Připravte hříbky na sušení

Hříbky ihned zpracujte na chutné houbové pokrmy nebo je připravte na sušení. Houby vepřové mohou zůstat jedlé několik dní po sklizni, ale jejich maximální chuť můžete zachovat sušením co nejdříve po sběru. Hříbky byste před sušením nikdy neměli omývat vodou, protože tím může silně ztratit typická chuť těchto hub. Špinavé kloboučky hub proto raději očistěte hadříkem nebo ostrým nožem, než je nakrájíte na plátky a kousky o tloušťce asi jeden až dva centimetry kvůli sušení.

Jemně osušte hříbky pro maximální chuť

Častým způsobem sušení hříbků je rozložit je na plechu na slunci. Houby se dají sušit i v troubě, ale teplota by nikdy neměla přesáhnout maximálně 50 stupňů Celsia, aby se houby nepřepekly. Dvířka trouby lze rukojetí vařečky podržet pootevřená, aby případná vlhkost, která z hub uniká, mohla co nejlépe uniknout. Alternativně lze kousky hříbků také provléknout jehlou a nití a zavěsit poblíž pece, aby uschly. Poté se skladují ve vzduchotěsných sklenicích se šroubovacím uzávěrem a co nejtmavší až do použití.

tipy a triky

Formou zpracování, která je u hříbků zvláště rozšířená, je sušení a mletí na takzvaný hříbkový prášek. Toho lze velmi prakticky využít v kuchyni pro zjemnění chuti omáček a houbových polévek.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada