Plody goji už nejsou dostupné pouze v sušené formě a dovážené z Dálného východu, ale částečně i jako čerstvé zboží přímo z německého pěstování. V mnoha zahradách v této zemi produkuje také takzvaný keř vlčího plodu množství, které překračuje požadavky na spotřebu v čerstvém stavu.

Sušené bobule goji mají velmi dlouhou trvanlivost

Plody goji zpracujte co nejdříve po sklizni

Mnoho milovníků ovoce tento problém zná: Čerstvé ovoce se povaluje na kuchyňské lince nebo v lednici a brzy už nevypadá zrovna lákavě. Obvykle až v tomto okamžiku vyvstává otázka, zda se dá ovoce z kompostu nějak zachránit a zda se dá rozumně konzervovat a recyklovat. I když možná v tomto ohledu existuje jedna nebo druhá možnost, obecně by se bobule goji, stejně jako jiné ovoce, měly buď co nejrychleji sníst, nebo přímo zpracovat a podle toho konzervovat. Jedině tak zajistíte nejlepší možnou kvalitu včetně vitamínů a dalších cenných surovin. Kustovnice jsou ale například méně citlivé než maliny, pokud jde o jejich pár dní po sklizni uskladnit před dalším zpracováním.

Různé způsoby konzervace plodů goji

Plody Goji lze zpracovávat a konzervovat různými způsoby:

  • extrakcí šťávy z bobulí
  • ve zmrazeném stavu
  • sušením
  • vařením na povidla

Šťáva vyrobená z plodů goji vydrží v lednici o něco déle než miska čerstvých plodů. Pokud se však zahřeje pro účely konzervace, dochází také ke ztrátě cenných složek. Při výrobě džusů a džemů by se mělo přidávat sladší ovoce nebo cukr, protože samotné goji nejsou známé svou sladkou chutí.

Plody goji řádně zmrazte a usušte

Pro sušení plodů goji se odstraní strmý zelený základ a bobule se umístí na slunce na savý kuchyňský papír. Bobule by se měly každých pár hodin obracet, aby mohly rovnoměrně oschnout. Alternativně lze goji sušit také v troubě vyhřáté maximálně na 40 stupňů Celsia, přičemž dvířka trouby necháme mírně pootevřená, aby mohla unikat vlhkost. Aby se plody kustovnice při zmrazování neshlukly do velké, neoddělitelné hmoty, měli byste bobule nejprve zmrazit v jedné vrstvě na tácu. Někdy může být také užitečné nechat zelené stonky připojené k bobulím pro skladování v mrazáku.

tipy

Pokud nemůžete z časových důvodů své plody goji ze zahrádky ihned zpracovat, je někdy lepší je nechat viset na keři. Obecně platí, že většina bobulí se po sklizni kazí rychleji, než když jsou ještě plně zralé na větvích keře bobulí.

Kategorie:

Zeleninová zahrada