Stromové houby nemají jen stinnou stránku jako nemilosrdní ničitelé stromů. Četné druhy jsou jedlé a rozbuší labužnické srdce. Pokud chcete těžit z jejich kulinářských předností, můžete uchovat krátkověké ovocné korpusy. Tato příručka vysvětluje, jak dovedně chránit houby stromů.
Houba tmavá medonosná je po uvaření jedlá
Buďte opatrní s rychlým jídlem ze stromu
Než začnete stromové houby konzervovat, měli byste vyloučit jakékoli riziko otravy. Pokud si nejste jisti určením druhů hub, obraťte se na odborníka na houby. Německá mykologická společnost (DGfM) registruje uznávané houbaře, kteří mohou poskytnout spolehlivé informace o jedlé hodnotě stromových hub.
Zachovat stromové houby - Jak uchovat plodnice
Některé jedlé stromové houby jsou v syrovém stavu zdraví škodlivé. Druhy hub, jako je plíseň medonosná (Armillaria solidipes) nebo plíseň medonosná (Armillaria mellea), by se proto měly před konzervací krátce povařit. Ostatní jedlé plodnice opláchněte vodou, abyste odstranili nečistoty. Máte následující možnosti uchování:
- Zmrazte na dobu trvanlivosti 3 až 12 měsíců
- Strojové sušení: Houby očistěte a nakrájejte a vysušte, dokud neztvrdnou
- Sušení na vzduchu: položte na vzdušné, stinné a suché místo na mřížce
- Vaření: Houby krátce povaříme v osolené vodě, naplníme do zavařovacích sklenic, 60 minut spaříme v horké vodní lázni a zchladíme dnem vzhůru
Nakládání je chutný způsob konzervace stromových hub. Do kastrůlku nalijte 0,5 litru bílého vína a 0,5 litru vinného octa a přidejte 2 nasekané stroužky česneku a po 1 lžíci soli a koriandru. Špetka muškátového oříšku a pepře dokončí koření. V tomto vývaru necháme 15 minut vařit houby. Poté houby propasírujte, vložte do sklenice se šroubovacím uzávěrem a zalijte olivovým nebo slunečnicovým olejem.
tipy
Tinder houby (Fomes fomentarius) jsou příliš dobré na to, abychom je po odstranění ze stromu nedbale zlikvidovali. Houba roku 1995 nabízí široké možnosti využití, které již před 5000 lety ocenil světoznámý ledovcový muž „Ötzi“. Mezi jeho věcmi byla zachovalá houba na troud, která se používala buď k rozdělávání ohňů, nebo k ošetřování ran.