Hlíva královská, známá také jako hlíva královská, je houbou pro opravdové fajnšmekry. Vzhledem i chutí jsou dosti podobné ušlechtilému hřibu, ale – na rozdíl od posledně jmenovaného – si je můžete vypěstovat sami doma. Není to však snadný podnik, jak prozrazuje cena pěstovaných hub ze supermarketu: Ty jsou velmi drahé, protože pěstování ušlechtilých hub vyžaduje velkou péči a odbornost.
Hlíva ústřičná se většinou téměř nešpiní
Čištění hlívy ústřičné dá jen málo práce
O to méně práce je ale čištění hlívy královské. Již tak velmi čisté vypěstované houby nemusíte omývat, stačí je přetřít hadříkem nebo kartáčem. Zaschlý konec stonku se odstraní, stejně jako případné tmavé skvrny na čepici a stonku - hotovo! Jemné houby pak můžete nakrájet a zpracovat podle požadovaného typu úpravy. Hlíva královská se obvykle jednoduše nakrájí na tenké plátky a smaží. Mimochodem: Tyto jemné houby byste neměli mýt vůbec, jinak nasají hodně vody a ztratí aroma. To si pak všimnete na pánvi, když při smažení voda opět unikne.
Jak dlouho lze uchovávat hlívu ústřičnou?
Obecně platí, že houby dlouho nevydrží - bílkoviny, které obsahují, se v závislosti na druhu během velmi krátké doby rozloží, takže se houba nakonec stane nepoživatelnou. To samozřejmě platí i pro hlívu ústřičnou, která je také nejlepší čerstvě připravená a vychutnávaná. Pokud to není možné, můžete houby na několik dní uložit do zásuvky na zeleninu v lednici. V takovém případě je však vyjměte z plastového tácku a zabalte je do vlhké bavlněné nebo lněné látky. Houby však zůstanou nejčerstvější, pokud je očistíte, nakrájíte a poté zmrazíte. Mraženou hlívu královskou lze použít jako čerstvou.
Připravte hlívu ústřičnou správně - tipy & nápady
Hlíva královská je velmi všestranná: Můžete ji vařit, smažit, dusit, grilovat nebo v páře. Stejně jako žampiony chutnají jemně nakrájené žampiony syrové v salátu, marinované v omáčce z octa, oleje a bylinek. Lahodné houby však chutnají nejlépe, když je jednoduše orestujete na pánvi se směsí másla, olivového oleje a najemno nakrájené cibule. Nakonec je můžete dochutit solí, pepřem a posypat čerstvou nasekanou petrželkou. Velmi dobře chutná i smetanová omáčka, k těstovinám se pak skvěle hodí hlíva královská.
tipy
Můžete si koupit hlívu ústřičnou z konvenčního i ekologického pěstování. Běžní zemědělci často podporují růst citlivých hub fungicidy a jinými toxiny, které pak s nimi samozřejmě sníte. Pokud to nechcete, vyberte si hlívu ústřičnou z ekologického zemědělství.