Houba je v Německu pěstovanou houbou číslo jedna. Ročně se jich vyrobí asi 64 000 tun a končí především v konzervách, smetanových omáčkách a na pizze. Na druhou stranu, pokud si chcete sami nasbírat hřiby luční, měli byste velmi dobře znát jedovaté dvojníky. Doma se pak houby hned očistí a dále zpracují - jako všechny houby ani žampiony dlouho nevydrží.
Hřiby luční (zde vyobrazené) vypadají zmateně podobně jako hřib smrtka
Najděte luční hřiby a pořádně je sklízejte
Hřib luční roste především po letních bouřkách na loukách a trávnících. Nesnáší však umělé hnojení, a proto byste měli zkusit štěstí především v regionech se „staromódním“ nebo ekologickým zemědělstvím. Při sběru však číhají nebezpečí: Kromě hřibu lučního existují i další druhy, které mají lamely růžové a po zestárnutí hnědé. U jedovatého hřibu karbolického se spodní dužnina stonku na řezu zbarví do chromově žluté a tato houba navíc voní karbolem, sádrou nebo „nemocnicí“. Zejména mladé, uzavřené exempláře hřibu lučního lze zaměnit s bílými exempláři smrtelně jedovaté houby smrtky. Houby proto vždy opatrně vyšroubovávejte ze země a nikdy neodřezávejte stopku – muchomůrky poznáte podle ztluštělé báze stébla.
Jak vyčistit houbu luční
Když se dostanete domů s výnosem, měli byste ho okamžitě vyčistit. Na rozdíl od některých lesních hřibů by se hřiby luční omývat neměly, protože velmi rychle nasají hodně vody a pak ztratí chuť. Místo toho je nejlepší udělat následující:
- Připravte si malý nůž na krájení, prkénko a kuchyňské utěrky.
- Z hub nejprve odřízněte stopku.
- Poté odstraňte všechny černé nebo hnědé skvrny.
- Houby není nutné loupat – pod slupkou je mnoho vitamínů.
- Nyní si vezměte kuchyňskou utěrku a každou houbu důkladně protřete.
- Místo kuchyňské utěrky můžete použít i houbový kartáč.
Houby pak můžete zpracovat dle libosti.
Zpracujte luční houby
Houby je nejlepší připravovat hned čerstvé, protože pokud budete mít štěstí, vydrží vám v syrovém stavu jen pár dní. Houby můžete také nakrájet a zmrazit, abyste je později mohli použít jako čerstvé houby. Houby lze konzervovat i sušením, nakládáním nebo dokonce vařením.
tipy
Pěstované houby dostupné v supermarketu patří jejich vlastnímu druhu, egerlingu dvouvýtrusnému (také Champignon de Paris). Lze ji pěstovat v suterénu na naočkovaných substrátových kuličkách, které si můžete zakoupit jako hotové kultury.