Jetel luční je notoricky známý jako plevel na zahradě a ve skutečnosti byste si výsev jetele lučního na zahradě měli dvakrát rozmyslet. Pro milovníky přírodní kuchyně se to ale může vyplatit, protože červený jetel je jedlý a hodí se k mnoha vegetariánským jídlům.

Červený jetel tvoří hezkou, lahodnou ozdobu jídla

K těmto pokrmům se hodí červený jetel

Červený jetel byste měli jíst pokud možno syrový, protože pak jsou zdravé suroviny z velké části zachovány. Divoká bylina je oblíbená zejména ve vegetariánské a veganské kuchyni. Používá se pro:

  • Polévka
  • salát
  • rýže
  • dekorace

Nemáte-li na zahradě jetel červený, sbírejte ho na ekologicky obhospodařovaných loukách nebo na hranicích polí, kde neběhá příliš mnoho psů.

Jak používat červený jetel k jídlu

Červený jetel má jemnou chuť. Listy a květy si můžete vychutnat ve všech pokrmech, do kterých přidáte i řeřichu. Použijte květy do polévek a jako polevu na chleba. Jsou jednoduše posypány. Listy a květy se používají do salátů.

Nudí vás obyčejná rýže? Natrhejte pár květů červeného jetele, otrhejte jednotlivé květy a vmíchejte je do hotové rýže.

Květiny jsou velmi pěkné jako jedlá dekorace na zeleninových a sýrových mísách.

Červený jetel jako klíčky

Klíčky červeného jetele obsahují hodně bílkovin, minerálních látek a stopových prvků. K výsevu použijte klíčící zařízení, které si můžete postavit v kuchyni.

Po výsevu trvá asi týden, než budete moci sklízet a jíst klíčky. Klíčky červeného jetele se používají stejně jako klíčky řeřichy. Chuťově jsou však mnohem jemnější.

Připravte si červený jetel k jídlu

Červený jetel po sběru dobře protřepejte. Květiny navštěvuje mnoho hmyzu, včetně včel a čmeláků.

Pokud je to možné, opláchněte květy a listy před přidáním do jídla jen krátce pod studenou vodou.

Pokud nemůžete nasbíraný jetel hned použít, zavěste jej svázaný do svazku a zavěste dnem vzhůru na teplé a suché místo, aby se uchoval několik měsíců.

tipy

Červený jetel má trávicí účinek. Neměli byste ho užívat příliš velké množství najednou. Na většinu pokrmů stačí malá kytice nebo několik květin.

Kategorie:

Bylinky