Giersch - známý také jako lesní petržel. Někteří ji znají jen jako otravný plevel. Jiní vědí, že mladé listy jsou nejen jedlé, ale také mimořádně chutné. Proto se vyplatí je hledat a sbírat. Jak ale poznáte listy goutweedu?
Mleté listy černého bezu jsou jedlé syrové a lze je také vařit jako zdravý čaj
Vnější vlastnosti listů
Listy, které jsou jak bazální, tak na holém stonku, jsou zbarveny do modrozelena až zelena. Díky tomu vypadají mezi ostatními zelenými rostlinami nenápadně. Ale při bližším zkoumání je jasné, že jsou navrženy docela osobitě.
Listy jsou uspořádány střídavě. Dělí se na řapík a listovou čepel. Stonky listů mohou dorůst až 20 cm dlouhé. Čepel listu je trojitá. Jednotlivá peříčka se také dělí na tři. Takto vypadají letáky podrobně:
- se zužoval ke konci
- vejčitě protáhlého tvaru
- řezané na okraji
- zespodu silně chlupaté
- lysý nahoře
Můžete jíst listy!
Nemusíte být fanouškem divokých bylin, abyste si oblíbili goutweed. Každý, kdo má jiskřičku kulinářské žízně po vědění, si bude moci vychutnat Giersch. Tato divoká bylina je jedlá a dokonce i zdravá. Ať už pro jednoduchá jídla nebo pro léčebné účely v oleji nebo sušené a louhované jako čaj - volba je na vás!
Použijte mladé a starší listy
Listy, které při rozdrcení silně voní, je nejlepší sbírat před začátkem květu. Čerstvě naklíčené (koncem března/začátkem dubna) chutnají příjemně aromaticky a kořenitě. Mladé listy dýně jsou vhodné například do salátů, špenátu, smoothie a na šťávu pro otrlé.
K sušení jsou vhodné starší listy, které v létě mohou dosáhnout obrovské velikosti oproti mladým. Dají se z nich ale vykouzlit i lahodné polévky a zeleninová jídla. Mimo jiné je využijete k dochucení bramborových pokrmů.
tipy
Mleté listy trávy jsou v kuchyni doplňkovou a výživnější náhradou petržele.