Mák setý (Papaver somniferum) pochází původně z oblasti Středomoří, ale roste a daří se mu téměř všude – i v našich zeměpisných šířkách. I když jsou – velmi zdravá – semena máku opiového velmi oblíbená k pečení, pěstování rostliny je v Německu zakázáno. Ze semenných lusků máku se získávají nejen semena, ale také mléčná šťáva obsahující opiáty – z nichž lze nakonec vyrobit opium a heroin.
Mák setý je chutný a zdravý
Pečeme se semínky máku
Semena máku opiového – k dostání v supermarketu celá nebo mletá jako pečený nebo modrý mák – také obsahují malé množství opiátů, nejsou však vhodná k výrobě drog. Místo toho se při pečení a vaření dají použít ty ořechové a hodně mastné: makové rohlíčky, chléb s mákem, makový koláč a kynuté knedlíky s mákem - tradiční i moderní kuchyně nabízí řadu osvědčených a chutných receptů.
Mák obsahuje málo opiátů
Nehrozí ani povznesení nebo závislost – na to je totiž obsah opiátů v semenech prostě příliš nízký. Po konzumaci makové housky však může být test na drogy stále pozitivní a dovoz potravin obsahujících mák je v mnoha zemích přísně zakázán.
Bohaté na vitamíny a stopové prvky
Mák setý patří k potravinám nejbohatším na vápník, dále granule obsahují mnoho vitamínů ze skupiny B a mnoho důležitých stopových prvků a minerálů. Semena poskytují hořčík (347 miligramů na 100 gramů semen), fosfor (870 miligramů na 100 gramů semen), železo, zinek, draslík a sodík. Semena jsou navíc bohatá na mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny, proto se často lisují do kuchyňského oleje.
Kupujte opiový mák nemletý, pokud je to možné
Pokud chcete opiový mák použít na pečení, je nejlepší ho koupit celý. Granule obsahují hodně kyseliny linolové, která se v rozemletých semenech obtížně zadržuje a pak rychle žlukne. Semínka můžete v případě potřeby snadno najemno namlít v mlýnku na kávu nebo obilí.
Kupujte a pěstujte opiový mák
Opiový mák pod názvem modrý nebo pečící mák koupíte legálně v supermarketu, ale také v bio obchodech, lékárnách, prodejnách zdravé výživy nebo na internetu. Teoreticky jsou tato semena dokonce vhodná k setí, pokud nejsou rozemletá. To však raději nechte být, protože pěstování opiového máku spadá v Německu pod zákon o narkotikech a je tedy přísně zakázáno. Semena si tedy můžete koupit a použít, ale rostlinu nepěstovat – pachatelům hrozí až pět let vězení nebo vysoké pokuty. Ve výjimečných případech však lze o pěstování máku požádat a povolit u Federálního úřadu pro opium.
tipy
Pokud si chcete mák dát na zahradu pouze jako okrasnou rostlinu, můžete použít legální druhy, jako je mák turkův, mák zlatý nebo mák kukuřičný. Jejich semena však nejsou vhodná ke konzumaci.