Květiny se rozzáří jako plápolající plameny a listy dělají z rostliny fazole ohnivou účinnou ochranu soukromí. Ale počkejte, není tato rostlina také užitkovou rostlinou? Otázka zní: můžete jíst fazole nebo ne?
Fazole jsou při vaření extrémně výživné
Nejezte syrové!
Nikdy byste neměli jíst syrové fazole! Jsou jedovaté. Je to phasin, který obsahují, lektin, což je toxická proteinová sloučenina, která narušuje tělo. Ale tento lektin se ničí při teplotách nad 75 °C. Proto: pouze syrové boby jsou jedovaté.
Vařené a fermentované jedlé
Jíst můžete celé, mladé lusky i později dozrávající semena. Fazolová semínka jsou extrémně výživná a dobře zasytí. Jedlé jsou také květy rostliny fazole ohnivé. Můžete je jíst i syrové. Jsou vhodné například jako dekorativní prvek pro podávání jídel.
Zatímco chuť květů připomíná hrachor sněžný nebo květy hrachu, semena fazolí chutnají oříškově a svou moučnou konzistencí připomínají kaštany. Můžete také fermentovat fazole (fazole na kyselo). I v tomto stavu jsou netoxické, protože lektiny se rozkládají fermentačním procesem.
K čemu se dají ohnivé fazole použít?
Ohnivé fazole lze také použít jako normální fazole. Po vysušení by se měly před vařením namočit na 12 až 24 hodin do vody. Tím se zkrátí proces vaření. Zde je několik nápadů na přípravu:
- na polévky
- na saláty
- pečené jako zelenina k masu
- na pyré
- s rýží
- jako náplň do knedlíků
- pro kastrolky
Štýrská specialita
V rakouském Štýrsku jsou ohnivé fazole dokonce specialitou, říkají jim tam běžecké fazole. Fazolový salát je běžnou volbou v restauracích. Skládá se z fazolí, cibule, octa a soli.
tipy
Pokud jste sklidili příliš mnoho fazolí a nemůžete je hned použít: Co takhle usušit semena fazolí ve tvaru ledvin a použít je později na dušení a podobně?