Mnoho lidí už ví, že jedlé jsou květy mnoha bylinek a zeleniny, ale také divoce rostoucích rostlin, jako jsou pampelišky a sedmikrásky. Věděli jste ale, že existují i jedlé chryzantémy?
Chrysanthemum coronarium je jedlé
Chrysanthemum coronarium: Listy a květy jsou jedlé
Chryzantéma jedlá je známá také pod triviálními názvy chryzantéma jedlá, salátová chryzantéma a zlatý květ či květ lichvář, botanici ji znají pod názvem Chrysanthemum coronarium. Je to rychle rostoucí jednoletá okrasná a kořenitá rostlina, která může dorůst až 90 centimetrů výšky. Salátová chryzantéma patří do čeledi kopretinovitých a původně pochází z jižní Číny.
Pěstování chryzantémy salátu
Chryzantéma jedlá preferuje humózní kyprou půdu a částečně zastíněné až slunné stanoviště. Semena klíčí nejlépe při 15 °C a měla by být přinesena v březnu. Případně vysévejte přímo venku v měsících srpen až září, přičemž semena by měla být pokryta zeminou o tloušťce asi jeden centimetr. Rostlinu lze pěstovat i v květináčích.
- Použití chryzantémy hlávkového salátu
Chryzantéma chutná intenzivně kysele až hořce a je výborným kořením do asijské kuchyně. Pokud to nemáte rádi tak hořké, odstřihněte květům bílé konce – ty obsahují nejvíce hořkých látek. Mladé výhonky a listy lze použít syrové do salátů a polévek nebo v páře jako zeleninu. Jedlé jsou i bílo-žluté květy, které kvetou mezi červencem a zářím, ale pouze okvětní lístky. Jakmile rostlina vykvete, listy a výhonky by se již neměly používat.
Sklizeň chryzantém
Části rostliny používejte co nejčerstvější, ale pokud to není možné, lze listy a květy ponechat v misce s vodou několik hodin (poslední i několik dní). Ujistěte se, že sbíráte pouze exempláře, které jste si sami vypěstovali nebo prodali výslovně jako jedlé rostliny – zvláště chryzantémy se často pěstují pomocí pesticidů a spousty hnojiv. Sklízet můžete, jakmile rostlina dosáhne výšky mezi 10 a 25 centimetry. Protože stále přibývají nové listy a květy, nemusíte se bát ani razantního řezu.
tipy
Jemně nakrájené mladé listy lze použít jako chuťovou náhražku petržele. Květiny naopak chutnají nejen v salátech nebo jako ozdoba sladkých i slaných jídel, ale také smažené v palačinkovém těstíčku.