Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Bílé zelí nelze uchovat pouze ve formě kysaného zelí. Vařené bílé zelí je základem mnoha lahodných receptů, ale dá se zpracovat i do salátů. Zavařování se také provádí poměrně rychle a snadno.

Bílé zelí se dá báječně zavařit

Potřebné nádobí

Kromě trouby s odkapávacím plechem nebo zavařovacího stroje potřebujete vhodné sklenice:

  • Klasické zavařovací sklenice se skleněným víčkem, gumovým kroužkem a kovovou sponou.
  • Sklenice s otočným víčkem. Pokud chcete použité brýle znovu použít, ujistěte se, že těsnění je neporušené.

Použít můžete i zavařovací sklenice s víčkem, gumovými kroužky a kovovými držáky. Ty však mají tu nevýhodu, že vakuum nelze spolehlivě kontrolovat.

přísad

  • 1 velké bílé zelí
  • 500 gramů cibule
  • 500 ml bílého vinného octa
  • 250 ml řepkového oleje
  • Sůl, pepř, kmín a cukr podle chuti

příprava

  1. Z bílého zelí vyřízneme stopku.
  2. Letadlo na proužky.
  3. Cibuli oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme na proužky.
  4. Zelí, cibuli a koření dejte do velké mísy a důkladně prohněťte. Zelí by mělo být měkké na dotek a měla by z něj vytéct šťáva.
  5. Ochutnejte znovu.
  6. Nalijte zeleninu do sklenic. Nahoře by měl být dva centimetry široký okraj.
  7. nasaďte víko.

Vaření ve stroji

  1. Umístěte sklenice na stojan zavařovacího stroje. Nesmí se dotýkat.
  2. Zalévejte vodou, dokud v ní nebude alespoň polovina sklenic.
  3. Uchovávejte při 98 stupních po dobu 90 minut.
  4. Vyjměte skleněným zvedákem, položte na utěrku a nechte vychladnout.
  5. Zkontrolujte, zda se ve všech sklenicích vytvořilo vakuum.
  6. Označte, skladujte na chladném a tmavém místě.

Vaření v troubě

  1. Vložte zavařeniny do pekáče a zalijte 2 centimetry vody.
  2. Zasuňte do trubky na spodní kolejnici, zahřejte na 180 stupňů.
  3. Jakmile se ve sklenicích objeví malé bublinky, vypněte a nechte bílé zelí v troubě ještě 30 minut.
  4. Vyjměte a nechte vychladnout na utěrce.
  5. Zkontrolujte, zda se ve všech nádobách vytvořilo vakuum.
  6. Označte, skladujte na chladném a tmavém místě.

tipy

Zelí je již uvařené a před konzumací stačí krátce prohřát a okořenit.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: