Vzhledem k tomu, že zemina a choroboplodné zárodky mohou ulpívat i na hustě vzrostlém zelí, je třeba zeleninu před zpracováním důkladně omýt. Jak na to, vysvětlíme v následujícím článku.
Bílé zelí by se mělo před mytím nakrájet
Příprava zelí
Aby se zelí umylo, musí být nejprve připraveno:
- Odstraňte vnější, nevzhledné listy.
- Rozčtvrťte hlavu velkým nožem.
- Nyní vyřízněte stopku v mírném úhlu.
- Podle toho, jak se bude bílé zelí dále zpracovávat, opět rozdělte a nakrájejte nebo nakrájejte na jemné nudličky.
Zelí pečlivě opláchněte
Na to, zda je třeba velmi hustě vzrostlé hlávky zelí omývat, se názory různí. Protože se však mezi listy mohl schovat i hmyz a zrnka písku, je vhodné bílé zelí alespoň krátce opláchnout:
- Vykrojíme stopku a bílé zelí rozčtvrtíme.
- Zelí prolistujte a důkladně omyjte všechny listy.
Pokud chcete bílé zelí zpracovat nastrouhané, můžete postupovat následovně:
- Zelí vykrojíme stopku a rozčtvrtíme.
- Letadlo na proužky.
- Zeleninu dejte na síto s hrubými oky a pečlivě propláchněte vlažnou vodou.
- Umístěte na kuchyňskou utěrku a osušte. Menší množství lze odstředit nasucho pomocí odstředivky na salát.
Jak poznáte čerstvé zelí?
- Pokud kupujete bílé zelí přímo od výrobce, hlávka má většinou ještě svá tmavě zelená pojiva. Ty nesmějí být zavadlé a měly by být intenzivně vybarvené.
- Pokud má bílé zelí velmi světlou barvu, lze předpokládat, že byly znovu a znovu odstraněny vnější listy. Tyto hlávky jsou pravděpodobně zelí, které bylo skladováno delší dobu a již není tak čerstvé.
- Zelí by mělo být bez černých skvrn. Ty naznačují růst plísní, které lze nalézt i uvnitř.
- Prozkoumejte vnější listy, zda neobsahují stopy krmení, nory a drobné kousky trusu. Ty pocházejí od podnájemníků, kteří si na Weißkraut udělali pohodlí.
tipy
Pokud jste těhotná, rozhodně byste měli bílé zelí velmi důkladně omýt vlažnou vodou. Jedině tak máte jistotu, že se na zelenině již nevyskytuje nebezpečná toxoplazma nebo listerie.