Čerstvě sklizená jablka mají stále matnou, mírně drsnou slupku. Po nějaké době skladování nebo při nákupu ovoce v supermarketu se však slupka jeví jako lesklá a mastná. Mnoho spotřebitelů si proto klade otázku: Byla jablka uměle voskována?
Někdy jsou jablka dodatečně voskována výrobcem
Odkud pochází lesk?
Tato vrstva je přírodní vosk, který tvoří ovoce, aby je chránil před predátory. Čím déle je jablko skladováno, tím je vrstva vosku silnější a slupka je lesklejší. Podpěra na misce zajistí, že ovoce nevyschne a zůstane křupavé a čerstvé.
Jak silná je tato vrstva vosku, závisí na odrůdě jablek:
- Sladké odrůdy jako Jonagold tvoří velmi silnou vrstvu, díky které jablko vypadá, jako by bylo vyleštěné tukem.
- Odrůdy jablek, které jsou trpké, jako je Boskop nebo Cox Orange, mají pouze tenkou vrstvu vosku. I po měsících skladování je jejich kůže hrubá a téměř se neleskne.
Umělá vrstva vosku jako ochrana
Na odrůdy jablek, které se rychle kazí, mohou ovocnáři nanést umělou vrstvu vosku, která jablko udrží čerstvé a ochrání před napadením hmyzem.
Na rozdíl od jiných zemí však toto opatření není v Německu povoleno. Takže když si koupíte lesklé, místně vypěstované jablko, můžete si být jisti, že je to přirozená ochranná vrstva.
Pokud jsou jablka uměle voskována, musí to být jasně deklarováno na obalu. Podložka se obvykle skládá z jedné z následujících látek:
- včelí vosk
- kandelilový vosk,
- karnaubský vosk,
- Šelak.
Tato ochranná vrstva je zdravotně nezávadná a lze ji konzumovat. Voskovaná jablka je však vhodné důkladně omýt teplou vodou. Vzhledem k tomu, že pod slupkou jsou cenné živiny, měli byste ovoce loupat pouze v případě, že jste citliví na aplikované látky.
tipy
Při nákupu dbejte na to, aby jablka byla kyprá a hladká a na slupce nebyly žádné otlaky. Tyto vlastnosti ukazují čerstvost a správné skladování až do prodeje.