Nakládané okurky mají dlouhou tradici. Méně známé je, že pro tuto formu konzervace jsou vhodné i normální okurky nebo okurky. Díky aromatickému nálevu zůstane i velká sklizeň čerstvá po mnoho měsíců a je vítanou změnou zimního jídelníčku.

Nakládané okurky jsou chutné a mají dlouhou trvanlivost

Potřebné nádobí

K nakládání okurek potřebujete těsně přiléhající sklenice, ve kterých se při chladnutí vytvoří vakuum. Může to být:

  • Sklenice se šroubovacím uzávěrem s neporušeným těsněním (otáčivé sklenice)
  • Klasické zavařovací sklenice s gumovým kroužkem, víčkem a kovovou sponou. S těmi musíte v druhém kroku uvařit okurky.

Recept na sladkokyselé nakládané okurky

Ingredience:

  • 1 kg okurky
  • 1 červená cibule
  • 150 ml jablečného octa
  • 150 ml bílého balzamikového octa
  • 300 ml vody
  • 2 vrchovaté polévkové lžíce cukru nebo 2 kapky sladidla
  • 1 lžíce lesního medu
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička zrnek černého pepře
  • 4 snítky kopru

Volitelně: 1 - 2 stroužky česneku, 1 chilli paprička

příprava

  1. Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu deseti minut.
  2. Okurky důkladně omyjeme, rozpůlíme a zbavíme semínek. Nakrájejte na jemné plátky.
  3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
  4. Kopr omyjeme a odstředíme.
  5. Vodu, ocet, sladidlo, med, sůl, kuličky pepře, česnek a případně chilli papričku dejte do hrnce a přiveďte k varu.
  6. Přidáme plátky okurky a krátce povaříme.
  7. Vše nalijte do sklenic a rovnoměrně rozdělte kopr a koření.
  8. Ihned zavřít.
  9. Zapněte víko a nechte vychladnout.
  10. Otočte, zkontrolujte, zda jsou sklenice pevně uzavřeny, označte, uložte na chladném a tmavém místě.

Vařte okurky

Pokud jste použili klasické zavařovací sklenice, musí se okurky také vyvařit. Postup je trochu jiný:

  1. Plátky okurky navrstvíme do sklenic s kořením.
  2. Potřete vývarem. Nahoře by měla zůstat hranice dvou až tří centimetrů. Okurky musí být zcela podlité vývarem.
  3. Uzavřete každou sklenici víčkem, gumovým kroužkem a sponou.
  4. Umístěte na mřížku zavařovacího stroje tak, aby byly nádoby alespoň z poloviny ve vodní lázni.
  5. Probuďte se při 85 stupních po dobu 30 minut.
  6. Vyndejte a nechte vychladnout.
  7. Zkontrolujte, zda jsou všechna víka utažena.
  8. Označte, skladujte na chladném a tmavém místě.

tipy

Nakládané okurky nejen dobře chutnají, ale jsou také velmi zdravé. Lahodná zelenina je bohatá na živé mikroorganismy, které příznivě ovlivňují střevní flóru a imunitní systém.

Kategorie:

Zeleninová zahrada