Salátovou rukolu si snadno vypěstujete na vlastní zahradě. Při pečlivém řezu bude rukola rašit znovu a znovu, takže aromatické listy můžete sklízet po celou sezónu. Roketu lze použít nejen do pesta, ale také do mnoha mimořádně chutných jídel, jak dokazují naše recepty.
Rukolu lze připravit i teplou, například ve formě polévky
Bramborový salát s fetou a rukolou
Tento salát se hodí k pečenému masu nebo grilovaným pokrmům.
Ingredience na 4 porce
- 750 g voskových brambor
- 250 g feta
- 200 g rukoly
- 2 cibule
- 5 lžic olivového oleje
- 3 lžíce vinného octa
- 1 lžička hořčice
- sůl a pepř na dochucení
příprava
- Brambory omyjeme a uvaříme doměkka.
- Nechte krátce odpařit a oloupejte.
- Vymačkáme přes bramborovou harfu nebo nakrájíme na tenké plátky.
- Raketu omyjte, osušte a odřízněte stonky. Natrhejte na kousky velikosti sousta.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemné kroužky.
- Fetu nakrájejte na kostky.
- Vyšleháme olivový olej, ocet, hořčici, sůl a pepř, aby vznikla marináda.
- Smícháme s bramborami.
- Opatrně vmícháme feta sýr, cibuli a rukolu.
Jemná rukolová polévka
K této polévce podávejte čerstvou bagetu, která příjemně podtrhne pikantní vůni.
Ingredience pro 4 osoby:
- 200 g moučných brambor
- 350 g rukoly
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce slunečnicového oleje
- 800 ml zeleninového vývaru
- 200 ml šlehačky
- sůl a pepř
- 2 lžíce zakysané smetany
příprava
- Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- Česnek oloupejte.
- Na oleji zpěníme cibuli dozlatova, česnek prolisujeme a přidáme.
- Přidáme kostky brambor a vše zalijeme zeleninovým vývarem.
- Dusíme doměkka asi 15 minut.
- Během této doby rukolu omyjte, odřízněte tuhé stonky a dvě třetiny listů nasekejte nahrubo.
- Ke konci doby vaření je přidejte do polévky a nechte chvíli odstát.
- Vše rozmixujte najemno tyčovým mixérem.
- Přidejte smetanu a polévku dochuťte solí a pepřem.
- V případě potřeby ještě trochu zahustíme.
- Nandejte na talíře, poklaďte kopečkem zakysané smetany a ozdobte zbylými lístky rukoly.
tipy
Rukola se dá použít i samotná do salátu. Listy omyjeme, zbavíme stonků a zelí natrháme na kousky. Pokapejte je octem, ořechovým olejem, solí a pepřem a rukolový salát posypte opraženými piniovými oříšky.