Brusinky můžete sbírat nebo pěstovat na zahradě. Sklizeň zralých plodů začíná koncem srpna a v závislosti na regionu trvá až do října. Bobule nechutnají dobře syrové, a proto se z nich obvykle dělá džem a vaří se. Jak na to, se dozvíte v tomto článku.

K hermelínu se hodí brusinkový džem

Potřebné nádobí

  • Velký hrnec nebo kuchyňský robot s funkcí vaření
  • vařečka
  • Sklenice s otočným víčkem a neporušeným těsněním

Sklenice sterilizujte

Nejvyšší prioritou při konzervaci brusinek je čistota. Sklenice proto sterilizujte, než je naplníte marmeládou. Existuje několik způsobů, jak to udělat, z nichž všechny fungují stejně dobře:

  • Zahřejte kastrol s vodou, vložte do něj sklenice a víčka a nechte deset minut v kastrolu. Sklenice krátce slijte a plněnou brusinkovou marmeládu uzavřete ještě vlhkým víčkem.
  • Do myčky vkládejte pouze sklenice a pomocí hygienického oplachu je nechte projít na nejvyšší úrovni. Aby bylo zajištěno, že je zařízení bez bakterií, doporučujeme před sterilizací očistit opláchnutí.
  • Zavařovací sklenice vyčistěte horkou vodou a mycím prostředkem. Poté osušte čerstvou utěrkou a vložte do předehřáté trouby na 120 stupňů na 15 minut.

Svařte brusinkovou marmeládu

přísad

  • 1 kg brusinek
  • 250 ml vody
  • 1 tyčinka skořice
  • 600 - 750 g zavařovacího cukru 1:2

příprava

  1. Brusinky důkladně omyjte, veškeré ovoce, které není v perfektním stavu, vyhoďte.
  2. Ještě mokré ovoce smícháme s cukrem, tyčinkou skořice a tekutinou.
  3. Nechte přes noc vychladnout, aby bobule mohly odšťavnit.
  4. Druhý den zahřívejte ve velkém hrnci za stálého míchání, dokud brusinky neprasknou.
  5. Vaříme asi pět minut a opatrně sbíráme pěnu.
  6. Proveďte test želé. Pokud je džem příliš tekutý, pokračujte ve vaření. Pokud je příliš tuhé, přidejte trochu vody.
  7. Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a otřete okraj.
  8. Ihned uzavřete a otočte sklenice dnem vzhůru.
  9. Nechte vychladnout, označte, skladujte v chladu a temnu.

Pokud chcete, můžete vodu nahradit 125 ml červeného a portského vína nebo 250 ml červeného vína. Pokud se chcete cukru vyhnout, můžete místo něj použít březový cukr. Protože xylitol nekonzervuje tak dobře jako povidlový cukr, měli byste uvařený brusinkový džem skladovat pokud možno v lednici a rychle jej spotřebovat.

tipy

Brusinky se tradičně podávají s pečeným hermelínem a salátem. Džem chutná velmi dobře v kombinaci s dortovými masovými jídly jako je zvěřina nebo vídeňský řízek. Bylinkovo-sladká specialita se hodí i ke Kaiserschmarrnu nebo bramborovým plackám.

Kategorie:

Zeleninová zahrada