I když se dnes lahodné hlízy dají koupit čerstvé v obchodech po celý rok, vyplatí se přebytky úrody uchovat jejich konzervací. Mrkev chutná extrémně aromaticky přímo ze sklenice. Dají se také snadno zpracovat do salátu nebo přílohy a skvěle se tak hodí k rychlým jídlům.

Nakládaná mrkev je chutná a zdravá

Potřebné nádobí

Ke konzervaci mrkve toho moc nepotřebujete. Kromě budícího hrnce nebo trouby potřebujete jen vhodné sklenice. Může to být:

  • Zavařovací sklenice s víčkem, pryžovým těsněním a kovovou sponou,
  • twist-off sklenice s neporušeným těsněním,
  • Zavařovací sklenice, u kterých je víčko připevněno ke sklenici gumovým kroužkem pomocí kovové spony. Ty však lze používat pouze s omezením, protože s nimi nelze kontrolovat vakuum.

Připravte mrkev na zavařování

přísad

  • 1 kg mrkve
  • 1 litr vody
  • 80 gramů soli

příprava

  1. Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu deseti minut a položte dnem vzhůru na kuchyňskou utěrku.
  2. Naplňte dřez vodou a mrkev vydrhněte kartáčem.
  3. Odřízněte konce, oloupejte.
  4. Mrkev nakrájíme na kousky velikosti sousta a dáme do sklenic.
  5. Baby mrkev můžete vařit vcelku, pokud je alespoň o jeden centimetr kratší, než je vysoká sklenice.
  6. Vařte vodu, přidejte sůl a pokračujte ve vaření, dokud se všechny krystaly nerozpustí.
  7. Mrkev zalijeme vývarem, musí být zcela zalité tekutinou.
  8. Ihned zavřít.

Vaření v hrnci

  1. Umístěte sklenice na stojan zavařovacího stroje. Nesmí se vzájemně dotýkat boky.
  2. naplňte vodou. Ve vodní lázni musí být alespoň tři čtvrtiny zavařovacích potravin.
  3. Probuďte se při 90 stupních po dobu 120 minut.
  4. Vyjmeme kleštěmi a necháme vychladnout.
  5. Zkontrolujte, zda jsou sklenice pevně uzavřeny.
  6. Skladujte v chladu a temnu.

Vaření v troubě

  1. Sklenice vložte do odkapávací misky a zalijte 2 až 3 centimetry vody.
  2. Zasuňte do trubky na spodní kolejnici.
  3. Nastavte na 120 stupňů.
  4. Jakmile se ve sklenicích objeví bublinky, vypněte a nechte v troubě dalších 30 minut.
  5. Vyjměte a zkontrolujte, zda se nevytvořilo vakuum.
  6. Skladujte v chladu a temnu.

varianty

Do vývaru můžete přidat různé koření, které mrkvi propůjčí zajímavou vůni. Velmi dobře sedí:

  • Koriandr,
  • Bazalka,
  • estragon,
  • Máta,
  • Vavřín.

Pokud milujete lehce nasládlé mrkvové aroma, přidejte do záparu 2 lžíce cukru. Kousek nasekaného zázvoru poskytuje příjemnou ostrost.

tipy

Konzervovaná mrkev vydrží 18 až 24 měsíců za předpokladu, že sklenice jsou pevně utěsněny a že jste provedli velmi čistou práci při zavařování.

Kategorie:

Zeleninová zahrada