Sladká paprika z vlastní zahrádky nebo z balkonu chutná nesrovnatelně aromaticky. Sezóna sklizně plně vybarvených lusků pod sklem začíná v červenci a asi o měsíc později venku. Často dozraje současně více paprik, než můžete sníst najednou. Přebytek lze snadno uchovat. Řekneme vám jak.
Papriky mohou být nakládané nebo zmrazené
Zmrazit papriky
Zmrazené sladké papriky lze uchovávat nejméně deset měsíců. Následuj tyto kroky:
- Lusky omyjte a ořízněte.
- Nakrájejte na kousky velikosti sousta.
- Umístěte na plech nebo tác a na několik hodin rychle zmrazte. Díky tomu se kousky papriky neslepují.
- Nalijte do nádob a znovu zmrazte.
Seberte papriky
Ke konzervaci sladké papriky potřebujete kromě zeleniny jen vhodné sklenice a zavařovací hrnec.
- Sterilizujte twist-off nebo mason sklenice v předehřáté troubě na 120 stupňů po dobu 15 minut.
- Papriky omyjeme, očistíme a nakrájíme na kousky.
- Vrstva v brýlích.
- Vařte vodu.
- Do každé sklenice dejte špetku nebo dvě soli a zalijte vroucí tekutinou. Nahoře by měl být 2 cm okraj.
- Podle návodu výrobce vařte v zavařovačce při 90 stupních třicet minut.
Vývar můžete dochutit například octem, česnekem, bobkovým listem a pepřem a dodat nakládanou papriku zvláštní příchuť.
Vložte papriky
K nakládání používejte vždy nepoškozené papriky.
Ingredience:
- 1,5 kg očištěných paprik
- 600 ml extra panenského olivového oleje
- 4 bio citrony
- 4-6 stroužků česneku
- 6 bobkových listů
- 1 lžička soli
- 2 lžíce medu
- 1 lžička sušeného nebo 3 snítky čerstvého tymiánu
příprava
- Sladkou papriku omyjte, očistěte a zbavte slupky.
- Nakrájejte na široké proužky.
- Citrony oloupeme a ovoce vymačkáme.
- Oloupejte a nakrájejte nadrobno 4 stroužky česneku.
- Přidejte citronovou šťávu, citronovou kůru a med a promíchejte.
- Papriky dejte do misky a v této směsi marinujte 24 hodin.
- Druhý den oloupeme zbylý česnek a nakrájíme na velmi jemné plátky.
- Papriky navrstvěte do sklenic s bylinkami a česnekem.
- Smíchejte citronovou marinádu s olivovým olejem a zahřejte na 80 stupňů.
- Nalijte na papriky.
- Sklenice pevně uzavřete.
- Skladujte v chladu a temnu.
tipy
Sladkou papriku můžete také sušit. K tomu rozdělte umyté a očištěné lusky, natáhněte je jehlou na provázek a zavěste na vzdušné, stinné místo. Případně můžete papriky sušit v troubě na 50 stupňů.