Křen, známý také jako křen, si velmi snadno vypěstujete sami na zahradě. Stojí za vyzkoušení, protože čerstvě vykopané kořeny jsou mnohem aromatičtější než ty, které koupíte v obchodech. K dochucení hovězího masa, klobás nebo uzených ryb však obvykle stačí malý kousek. Zbytek můžete uchovat různými způsoby s malým úsilím.
Nakládaný křen je lahodným doplňkem každého chleba
Zmrazit křen
Zmrazení je nejjednodušší způsob, jak křen uchovat po dlouhou dobu při zachování chuti. Můžete zamrazit celý kořen nebo nakrájený na kousky, stejně jako již nastrouhaný křen.
- Kořeny pečlivě omyjte a osušte.
- Vložte do mrazicí nádoby, vcelku nebo po částech, uzavřete a zmrazte.
Nastrouhaný křen by měl být před zmrazením smíchán s citronovou šťávou:
- Důkladně omytý a oloupaný křen nastrouháme najemno.
- Vymačkejte půlku citronu a křen smíchejte se šťávou.
- Nalijte do formiček na led a zmrazte.
Případně můžete koření nejprve marinovat s citronovou šťávou a poté prohnět s máslem. Směs přeceďte do formiček na led a zmrazte. Kostky můžete jednotlivě odebírat a pokládat je přímo na jídlo. Ledově vychlazené máslo ochucuje a váže omáčky zároveň.
Křen nakládaný ve sklenici
To lze použít jako čerstvý křen. Při skladování na chladném a tmavém místě vydrží několik týdnů.
Ingredience:
- 150 gramů křenu
- 1 lžička soli
- ½ lžičky cukru
- 50 ml vody
- 25 ml octa
Příprava:
- Křen omyjeme, oloupeme a nastrouháme najemno. Výsledkem by měly být dlouhé zvlněné třísky.
- Dejte do misky a smíchejte se solí.
- Zakryjte a nechte půl hodiny.
- Vodu, ocet a cukr dejte do hrnce a za stálého míchání přiveďte k varu.
- Necháme vychladnout a nalijeme na křen.
- Dobře promíchejte.
- Nalijte do předem vysterilizované sklenice a pevně přitlačte, aby nevznikly vzduchové kapsy.
- Ihned uzavřete a uložte do lednice.
tipy
Pokud skladujete křen na tradiční hromadě zeminy, vydrží poměrně dlouho bez dodatečné konzervace. Kořeny, které byly právě vytaženy ze země, se za tímto účelem nemyjí, ale pouze zbavují zeleně. Vložte do vlhkého písku. Můžete si to ještě usnadnit a nechat kořeny na záhoně v mnoha regionech. Při teplotách do -5 stupňů nedochází ke ztrátě chuti.