Mišpule se v posledních desetiletích pěstují spíše jako okrasný keř, který na jaře vykazuje atraktivní bílé květy a tvoří zajímavé sukovité větve. Velmi chutné plody, které v současnosti zažívají renesanci, se sklízí až pozdě v roce. Čerstvé ze stromu jsou však nepoživatelné, protože obsahují mnoho tříslovin. Ty se chladem rozkládají a peckovina chutná aromaticky sladce.
Pokud byla úroda mišpule příliš velká, lze plody zmrazit
Mišpule skladujte v mrazáku
Nezralé mišpule mají tvrdou, světle zbarvenou dužinu. Po prvním mrazu plody kvasí. Dužnina změkne, získá nahnědlou barvu a příjemně nasládne.
Kdy mišpule dozrají, si můžete určit i sami tak, že mišpule na konci října sklidíte a uložíte do mrazáku. Fermentace začíná ihned po rozmrazení a mišpule můžete dále používat nebo si je vychutnávat syrové.
Mišpule připravte na zmrazení
- Spusťte vodu do dřezu a ovoce důkladně omyjte.
- Otrhejte všechny listy, mišpule jsou bez jader.
- Květový základ také nechte na plodech mišpule.
- Osušte a naplňte do vhodné nádoby.
- Uchovávejte v mrazáku alespoň 24 hodin.
- Pokud chcete jíst ovoce čerstvé, rozmrazte jen tolik, kolik potřebujete.
Zpracování mišpulí
Rozmražené mišpule si jednoduše vychutnáte syrové. Slupka je jedlá, ale často trochu tuhá.
- Rozpulte mišpule.
- Lžící vydlabejte kamínky.
- Seškrábněte dužinu z kůže.
Pokud chcete mražené mišpule použít k přípravě džemu nebo želé, odřízněte základ květu a odstraňte slupku a semena. Ty bohužel kvůli těstovité konzistenci dužiny nejdou vymáčknout jako u švestek.
Na kaši mišpule krátce povaříme s trochou vody. Vše propasírujte sítem a dochuťte trochou jablečné šťávy, vanilkou a skořicí.
tipy
Mišpule je cennou zimní potravou pro ptáky. Při sklizni mišpule proto vždy nechte nějaké ovoce na stromě pro své opeřené zahradníky.