Mandarinky jsou typickým zimním ovocem, které se většinou jí čerstvé. Nakládané citrusové plody jsou skvělým doplňkem ke palačinkám nebo vanilkové zmrzlině. Velmi vhodné jsou i jako dárek na poslední chvíli pro blízké, kteří ocení domácí speciality.
Konzervované mandarinky nemusí pocházet ze supermarketu
Ingredience na 4 twist-off sklenice po 250 ml
- 15 malých, pevných mandarinek bez pecek
- 250 gramů cukru
- 300 ml vody
- 150 ml rumu nebo koňaku
- 6 lusků kardamomu
- 1 vanilkový lusk
příprava
- Vodu, cukr a alkohol dejte do hrnce a přiveďte k varu.
- Neustále míchejte, dokud se krystaly nerozpustí.
- Lusky kardamomu rozdrťte hřbetem nože, vyškrábněte vanilkový lusk.
- Přidejte koření do směsi alkoholu a vody a stáhněte hrnec z ohně.
- Mandarinky oloupeme a dáme do studené vody.
- Nyní lze bílou slupku snadno seškrábnout nožem.
- Citrusové plody důkladně osušte kuchyňským papírem.
- Mandarinky rozčtvrťte a odstraňte případná semena.
- Rozdělte mezi předem sterilizované sklenice.
- Vylouhovaný sirup prohřejte a ihned nalijte na ovoce.
- Sklenice uzavřeme a necháme alespoň dva dny v lednici.
Volitelné: Uvařte nakládané mandarinky
Pokud nechcete mandarinky v nejbližší době použít, doporučujeme ovoce také zavařit.
- Sklenice s citrusovými plody umístěte do odkapávací pánve. Nesmí se dotýkat.
- Nalijte dva až tři centimetry vody.
- Vložte do trouby na nejnižší příčku a zapněte teplotu 100 stupňů.
- Po dosažení teploty vařte 30 minut.
- Vypněte trubici, vyndejte mandarinky a nechte je úplně vychladnout.
Ovoce můžete samozřejmě zavařit i v probouzecím hrnci. K tomu postavte sklenice na mřížku, zalijte vodou podle návodu výrobce a mandarinky v nich vařte 30 minut při 100 stupních.
tipy
Poté, co si vychutnáte dobře vyluhované citrusové plody, nemusíte vysoce odolný sirup vyhazovat. Podávejte to přelité trochou másla jako krémovou omáčku k zimním dezertům.