Mytí pórku je těžká práce: mnoho vrstev oštěpů znamená, že špína a nemilovaní nocležníci se mohou úžasně schovat a na první pohled je nelze snadno smýt. Při správné technice ale není tak těžké zeleninu očistit a připravit ke konzumaci.

Často se pod listy skrývá půda

příprava

Nejprve velmi ostrým kuchyňským nožem odstraňte kořeny a vnější, většinou nevzhledné listy, a špejli rozřízněte napůl. Pórek lze nyní snadno rozdělit na praní.

Pórek důkladně omyjte

  1. Pórek očistíme pod tekoucí vodou.
  2. Chcete-li to provést, nejprve držte lištu uzavřenou stranou nahoru. Tímto způsobem lze opláchnout zrnka písku a částice nečistot.
  3. Poté tyč otočte a konec dobře opláchněte.
  4. Důkladně protřepejte a vytřete kuchyňským papírem.

nakrájený pórek

Podle pokrmu se použije celý pórek nebo jen světlá část pórku. Omyté části, které nepotřebujete, však jednoduše nevyhazujte, ale sbírejte je spolu s ostatní zbytky zeleniny v plechovce do mrazáku. Budete tak mít čerstvou polévkovou zeleninu vždy po ruce, když ji potřebujete.

Pórek můžete nakrájet na jemné kroužky nebo na větší kousky, například na zapékání.

Někdy je vyžadováno druhé mytí

  1. Pokud si při krájení všimnete, že v pórku jsou ještě zbytky písku, opatrně prsty oddělte kroužky a pórek vložte do síta.
  2. Zeleninu opět důkladně očistěte pod tekoucí vodou, dokud již nebudete moci objevit žádné zbytky zeminy.

Další tipy do kuchyně

  • Pórek je v sezóně po celý rok.
  • Od června do září získáte mírný letní pórek, který se dobře hodí jako zeleninová příloha.
  • Chuť zimního pórku, který v obchodech najdete od října do května, je silnější a ostřejší. Čím tmavší barva listů, tím intenzivnější chuť.
  • Tmavě zelená část listů je také poměrně tvrdá. Použijte je přednostně jako aromatickou přísadu do polévky.
  • Při nákupu dávejte pozor na křupavé tyčinky. Pór, jehož kořenové chloupky zhnědly a listy již povadlé, již nejsou čerstvé a již ztratily mnoho ze svého skvělého aroma.

tipy

V některých kuchyních vede pórek temnou existenci a používá se pouze k ochucení polévek. Zelenina toho umí mnohem víc a chutná smažená, vařená i gratinovaná.

Kategorie:

Zeleninová zahrada