Tomel je exotické ovoce, které je pro svou nádhernou vůni také známé jako „jídlo bohů“. Toto ovoce původem z Číny je v našich zeměpisných šířkách známé teprve 150 let. Poměrně náročná, lze ji snadno pěstovat na domácí zahradě a zde přináší bohaté výnosy. Pak je důležité lahodné ovoce uchovat, což lze provést například sušením.
Koupili jste příliš mnoho tomelů? - Lze je konzervovat sušením
Na sušení sklízejte kaki o něco dříve
Pouze plně zralé plody jsou vhodné pro konzumaci v syrovém stavu pro vysoký obsah tříslovin. Kaki na sušení se naproti tomu sklízejí nezralé. Měly by pod tlakem mírně povolit, ale stále být pevné.
Suché tomel
Tomel můžete sušit v troubě nebo v sušičce. Chcete-li to provést, postupujte následovně:
- Používejte pouze ovoce, které je v perfektním stavu a nemá poškozená místa.
- Tomel oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
- Umístěte na rošty sušičky. Nesmí se dotýkat.
- Nastavte zařízení na 70 stupňů.
- Sušení trvá asi 24 hodin.
- Nechte vychladnout a skladujte v těsně uzavřených nádobách.
Případně můžete plátky položit na plech vyložený pečicím papírem a sušit v troubě na 50 až 60 stupňů.
Sušené slupky tomelu, chutná pochoutka
V asijské kuchyni se téměř nic nevyhazuje. Skořápky tomel, které byly vyloupané, se také znovu použijí. Můžete je okusovat samotné jako chipsy nebo je přidat do pokrmů jako aromatickou přísadu. Nepostradatelnou součástí nuka-zuke, japonské speciality z fermentované zeleniny, jsou například také sušené skořápky tomelu.
- Skořápky tomelu zcela vyjměte dužinu, dokud nezůstane pouze jemná slupka.
- Nechte je uschnout na vzduchu, k sušení je vhodné místo nad topením.
- Vzduchotěsně zabalená specialita vydrží až rok.
tipy
Nezralé kaki lze nechat dozrát během jednoho až dvou týdnů při pokojové teplotě. Proces zrání jde rychleji, pokud tomel držíte v misce s ovocem vedle jablek nebo jiných druhů ovoce, které vylučují etylen.