Kostival lékařský je všestranná původní rostlina, kterou lze sklízet třikrát až pětkrát ročně. Listy, květy a kořeny se používají k léčebným účelům nebo k přípravě jídel a nápojů.
Květy kostivalu lze sklízet od května
jaro
Na jaře má kostival mírně chlupaté listy se zvlněným okrajem. Typické je hrubé žilkování na povrchu listů. Přestože plodina má v této době málo zdravých ingrediencí, čerstvé listy jsou vhodné ke sklizni. Jsou jemné a lze je použít do různých syrových salátů nebo zpracovat na zeleninu.
sušení listů
Pokud chcete kostival usušit a použít později, se sklizní příliš dlouho nečekejte. Největší obsah cenných složek má nať těsně před vznikem květů. Jakmile se objeví první stonky, koncentrace účinné látky klesá. Rostlina nyní vkládá svou energii do vývoje květů.
sklízet květiny
Kostival začíná kvést v květnu. Květní poupata jsou oddělena a vařena jako zelenina. Skvěle se hodí k poupatům pampelišek. Když je rostlina v plném květu, zdobí krajinu modravými a fialovými odstíny. Okvětní lístky jsou vhodné jako jedlá dekorace a ozdobí raw food talíře nebo saláty. Aby krása nevybledla, neměli byste nasbírané květiny mýt.
léto
Rostlina průběžně vytváří čerstvé výhonky pro sběr. Časem ale listy, které mohou být dlouhé až 60 centimetrů, zdrsní a už se ke konzumaci nehodí. Listí obsahuje seznam zdraví prospěšných sloučenin, jako je draslík, fosfor, vápník a vitamíny A, C a B12. Pozoruhodný je obsah bílkovin, který žádná jiná rostlina nepřekoná.
Vhodné jsou letní listy:
- jako materiál pro výrobu hnoje pro rajčata a brambory
- ve zvadlé formě pro mulčování
- jako zlatožluté textilní barvivo, když se listy namáčejí ve vroucí vodě
podzim
Od září můžete vykopávat a sklízet kořeny. Vyberte energicky rostoucí exempláře a odřízněte pouze tolik oddenku, aby rostlina mohla dále růst. Jsou vhodné ke konzumaci syrové nebo vařené a při sušení a pražení poskytují náhražku kávy.