Modré brambory jsou na rtech každého. Pozitivní hlízy přinášejí barvu na talíř a postel. Jaký druh by to měl být? Poznejte 10 prémiových odrůd s tipy na důležité vlastnosti, optimální přípravu a vysoce výnosné pěstování na hobby zahradě.

Modré brambory jsou zvláštním zážitkem pro oko i pro chuťové buňky

Obsah

Ukázat vše
  1. to podstatné ve zkratce
  2. Kůže + masově modrá
  3. modrá skořápka
  4. Tipy na pěstování
  5. Často kladené otázky

    6. to podstatné ve zkratce

    • Špičkové odrůdy s modrou slupkou a dužinou jsou Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler a Purple Rain.
    • Prémiové odrůdy s modrou slupkou a světlou dužinou jsou Odenwald Blue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory a Black Ungarin.
    • Nejvhodnější doba pro výsadbu modrých sadbových brambor je v dubnu na slunné stanoviště do čerstvé, vlhké, humózní a na živiny bohaté půdy. Čím více oček je semeno, tím vyšší je výnos modrých brambor.

    Modré brambory - 5 špičkových odrůd - modrá slupka, modrá dužina

    Některé odrůdy brambor jsou modré uvnitř i vně

    Zveme vás na procházku barevným světem velkolepých modrých brambor. Seznamte se s 5 špičkovými odrůdami, které inspirují modrou slupkou a modrou dužinou:

    Prémiové odrůdy (modrá/modrá) vitelotte Modrý Švéd Modrá Anneliese Modrý St. Gallen fialový déšť
    vlastnost vaření lepkavý moučný lepkavý většinou lepkavé lepkavý
    doba zrání pozdě středně brzy středně pozdě až pozdě středně brzy středně brzy
    barva buničiny fialovo-modrá fialová, tečkovaná bíle tmavě modrá modrá až fialová fialově modro/bíle mramorované
    barevná skořápka tmavě modrá fialová se stříbrným strupem modrá, černá tmavě modrá modrá, černá
    původ Francie Švédsko Lüneburské vřesoviště Švýcarsko Holandsko

    Sbíhají se vám sliny už jen při pohledu na naše oblíbené modré brambory? Pak čtěte dál. V následujících částech podrobíme každou špičkovou odrůdu Lukullus kontrole s praktickými tipy pro optimální přípravu.

    vitelotte

    Vitelotte je pravděpodobně nejznámější odrůda modrých brambor

    Vitelotte je pravděpodobně nejznámější odrůda modrých brambor v Německu. Francouzští hvězdní kuchaři safír mezi bramborami trefně pojmenovali jako lanýžový brambor. Ve skutečnosti znamenitá chuť připomíná lanýže a jemně pikantní kaštany. Bramborová pochoutka se velmi doporučuje jako:

    • Brambory s taveným sýrem
    • nakrájené na tenké plátky a osmažené jako bramborové carpaccio
    • Bramborový salát (smíchaný se světlými a červenými bramborami)

    Modrý Švéd

    Legendární odrůda ze Skandinávie zraje 130 až 150 dní. Při vaření se barva dužiny změní z fialové na modrou. Blue Swede boduje vynikající potravinářskou hodnotou a je také známý pod obchodními názvy Blue Congo a Idaho Blue. Gurmáni doporučují tyto modré brambory nevařit, místo toho je jemně uvařit v páře nebo upéct v troubě. Blue Swede se hodí především:

    • jako vařené brambory
    • na bramborovou kaši
    • jako pečený brambor

    Modrá Anneliese

    V roce 2004 oslavila premiéru na trhu chutná Blaue Anneliese. Od té doby fajnšmekři z řad hobby zahrádkářů podlehli jemným modrým bramborám a každou sezónu nakupují všechny zásoby sadbových brambor pro vlastní pěstování. Náš extra tip: Pokud si chcete Blue Anneliese vypěstovat sami, rezervujte si semínka včas u svého důvěryhodného dodavatele. Modré brambory jsou ideálně připravené:

    • jako vařené brambory
    • jako vařené brambory s tvarohem
    • jako pečené brambory s crème fraîche

    Modrý St. Gallen

    Christoph Gamperli z Flawilu pracoval 15 let, než mohl v roce 2004 představit své nové plemeno. Výsledek je vidět a ochutnat. Blauer Sankt Galler přesvědčí barvou, chutí, texturou a vzhledem. Díky alespoň polotuhé konzistenci je tato prémiová odrůda vhodná zejména jako:

    • Brambory osolíme
    • Salátové brambory
    • pečené brambory

    V následujícím videu se chovatel vyjádřil k zajímavým informacím o Blaue Sankt Galler:

    Youtube

    fialový déšť

    Nové plemeno z roku 2022 přesvědčuje pevnou, fialovo-bíle mramorovanou dužninou. Modrý brambor má velmi dobrou chuť a lze jej dlouho skladovat. Barva zůstane zachována při vaření, i když hlízy oloupete. Doporučené přípravky jsou:

    • Brambory osolíme
    • smažené brambory
    • bramborový salát

    odbočka

    Modré brambory jsou zdravé

    Modré brambory vděčí za svou krásnou modrou barvu cenným sekundárním složkám, antokyanům. Tyto bioflavoidy se nacházejí především v modrých, fialových a červených potravinářských rostlinách a jsou užitečné jako přírodní antioxidanty. Vědci zjistili, že modré přírodní barvivo snižuje krevní tlak, posiluje krevní oběh, chrání buňky a působí protizánětlivě. Pokud se pravidelně podávají modré brambory, barevné pohoštění prospěje zdraví a pohodě celé rodiny.

    5 špičkových odrůd - modrá slupka, žlutá dužina

    Jiné odrůdy brambor mají pouze modrou slupku, ale uvnitř jsou žluté

    Máte zálibu v experimentování s barvami na talíři, ale nemáte chuť na kulinářské dobrodružství? Pak jsou následující modré brambory to pravé, co můžete pěstovat a užívat si. Těchto 5 špičkových odrůd zaujme svou modrou slupkou a klasickou žlutou dužinou:

    Prémiové odrůdy (modrá/žlutá) Odenwaldská modrá Sarpo Modrý Dunaj Shetland Black Arran vítězství Černý Maďar
    vlastnost vaření moučný většinou lepkavé většinou lepkavé moučný moučný
    doba zrání středně brzy předčasný středně brzy velmi pozdě středně brzy
    barva buničiny světle žlutá Bílý bílá s fialovým kroužkem světle žlutá až bělavá světle žlutá až bílá
    barevná skořápka fialovo-modrá modrá červená modrá, černá tmavě modrofialová tmavě modrá, téměř černá
    původ Německo Wales Velká Británie Skotsko Maďarsko

    Následující kontrola Lukullus s tipy na ideální přípravu shrnuje, proč se vyplatí pěstovat a jíst prémiové odrůdy z tohoto seznamu sami.

    Odenwaldská modrá

    Historická odrůda z roku 1908 kazí patro svou pikantní chutí. Zvláštní výhodou je robustní odolnost vůči virovým onemocněním. Kromě toho osivo také poskytuje nejlepší výnosy, když je půda mírně vlhčí, pokud nedochází k podmáčení. Doporučené přípravky jsou:

    • Bramborová kaše
    • vařený brambor
    • pečená brambora

    Sarpo Modrý Dunaj

    Mnohé modré brambory dokážou přesvědčit nejlepší chutí v hvězdné kvalitě. Sarpo Blue Danube také září jako pastva pro oči v posteli s purpurově černými stonky, tmavě lesklými listy a nádherně modrými slupky. Převážně pevná bílá dužina chutná lahodně takto:

    • v bramborovém salátu
    • jako smažené brambory
    • jako pečený brambor

    Shetland Black

    Je to pozoruhodný modrý brambor, který sklidíte po 130 až 150 dnech zrání. Pod modročernou slupkou je velmi světle zbarvená dužina. Pokud šperk neloupete, modré barvivo se při vaření přenese na dužinu a vykouzlí jemný fialový vnitřní kroužek. Díky krémové konzistenci doporučujeme připravit jako:

    • salát
    • neloupané brambory
    • pyré

    Arran vítězství

    Modré pečené brambory jsou speciálním kulinářským zážitkem

    Než budete moci sklízet tyto modré brambory, uplyne až 170 dní zrání. Vyplatí se počkat. Od počátku 20. století poskytuje Arran Victory zahradníkům dobrý výnos a je odolný vůči obávané plísni pozdní. Vzhledem k jemné, moučné, vločkovité bramborové chuti se tyto modré brambory nejlépe podávají takto:

    • jako jemná bramborová kaše
    • jako pikantní pečené brambory
    • Pečený jako lahodný gratinovaný brambor se sýrem

    Černý Maďar

    Historická venkovská odrůda z Maďarska je zvyklá na smutek, pokud jde o podmínky lokality. I když přísun světla a kvalita půdy nesplňují požadavky, tato odolná odrůda modrých brambor poskytuje značné výnosy. Moučná, krémová dužina se snadno zpracovává na:

    • houskové knedlíky
    • pyré
    • Bramborová polévka

    tipy

    Modré brambory se zelenými skvrnami na slupce nejsou zralé. Zelená barva signalizuje zvýšenou hladinu toxického solaninu, který ve větším množství způsobuje nevolnost a žaludeční potíže. Loupáním modrých hlíz snížíte solanin, který obsahují. Extenzivně zelené brambory z kategorie modrých odrůd nejsou vhodné ke konzumaci.

    Pěstování modrých brambor - tipy pro amatérské zahradníky

    Různé brambory na zahradě přinášejí na talíř různé chutě

    Modré brambory se vymykají jen barvou. Ve vztahu k pěstování v zeleninovém záhonu se barevné hlízy neliší od tradičních, světle zbarvených odrůd. Následující tipy shrnují, když sázíte modré brambory, jaké umístění velké hlízy preferují a na co si dát při pěstování pozor:

    • čas výsadby: Rané až středně rané odrůdy od začátku dubna, pozdní odrůdy od poloviny/konce dubna
    • kvalitu osiva: Sadbové brambory položte s co největším počtem očí
    • umístění: slunečno a teplo
    • podlaha: bohatý na živiny, sypký humus, čerstvý a vlhký, pH kolem 6,5
    • Rozmístění rostlin v řadě: 30 až 40 cm
    • rozestup řádků: 50 až 60 cm (pozdní odrůdy 65 až 70 cm)
    • nahromadit: od výšky růstu 15 cm a při nebezpečí pozdních mrazů

    Pokud záhon připravíte na podzim minulého roku, odrůdy modrých brambor vám poskytnou obzvlášť bohatou úrodu. K tomu půdu energicky shrabejte a zapracujte 5 litrů vyzrálého kompostu na metr čtvereční.

    Často kladené otázky

    Jsou modré brambory zdravé během těhotenství?

    Modré brambory mají v zavazadlech extra porci cenných živin a zdravých organických flavonoidů. Vědci a odborníci na výživu potvrzují, že pravidelná konzumace posiluje oběhový systém, upravuje vysoký krevní tlak, mobilizuje imunitní systém a předchází obezitě. Z těchto vlastností v těhotenství těží zejména nastávající maminky.

    Brambory mají na kůži otlaky. Co dělat?

    Brambory, stejně jako lidé, reagují na prudké nárazy modřinami. Hlízy často získávají tyto hrbolky na dlouhé cestě od sklizně do regálů obchodů. Není důvod k obavám. Modřiny na bramborách neovlivňují chuť a jsou zdravotně nezávadné. Při vaření modré skvrny zčernají nebo zhnědnou, což nevypadá nijak zvlášť chutně. Abyste tomu zabránili, můžete brambory oloupat a odstranit zabarvení.

    Můžete jíst modré brambory se slupkou?

    Pokud si modré brambory vypěstujete sami nebo je koupíte v bioobchodě, můžete hlízy i se slupkou bez váhání sníst. Pokud vaříte modré brambory ve slupce, lépe se zachová sytá barva dužiny. Chcete-li je připravit jako hranolky, nakrájejte neoloupané modré brambory do správného tvaru a vychutnejte si pikantní modré tyčinky se slupkou.

    tipy

    Kreativní amatérští kuchaři vykouzlí na stole festival pestrých brambor. Kulinářský tah génia uspěje s mixem modrých a červených odrůd brambor. Chutné červené brambory jsou 'Heiderot', křehký raný brambor, 'route Emmalie', vosková pochoutka a 'Red Cardinal', historická ušlechtilá odrůda z roku 1902.

Kategorie:

Zeleninová zahrada