V ideálním případě používáte své bylinky čerstvé, protože pak je vůně obvykle nejintenzivnější a obsah cenných surovin nejvyšší. Nejinak je tomu u kari. Přesto může být sušení nebo mrazení užitečné.
Sušením se část aroma ztrácí
Suchá kari bylina
Kari nakrájejte těsně před rozkvětem na sucho, pak je vůně příjemná a intenzivní. Počítejte však s tím, že sušením se část aroma ztratí. Přesto je to vhodný způsob uchování bylinky kari, například pro pozdější přípravu čaje nebo čajových směsí.
Přestože kari není jedovatá, při přímé konzumaci může způsobit zažívací potíže. Proto bylinku před sušením nasekejte pouze v případě, že ji chcete použít například s čajovým sáčkem nebo kořením. V opačném případě je lepší sušit celé výhonky, které můžete také svázat dohromady do kytic.
Jak dlouho vydrží sušená kari?
Pečlivě usušená a správně skladovaná bylinka kari vydrží několik měsíců, tedy do příští sklizně. Dbejte na to, aby byla bylinka dobře usušená a skladována absolutně v suchu. Vlhkost rychle vede k tvorbě plísní. V ideálním případě byste měli skladovat sušené kari na chladném a tmavém místě ve vzduchotěsné nádobě (dóza se šroubovacím uzávěrem nebo těsně přiléhající plechovka).
Zmrazit kari zelí
Pro zmrazení čistěte kari bylinku co nejméně nebo co nejkratší dobu, aby se aroma nezředilo. Opět se nedoporučuje sekání. Při mražení se ztrácí výrazně méně aroma než při sušení, trvanlivost i použití jsou srovnatelné.
To podstatné ve zkratce:
- Sklizeň těsně před květem
- vysoká ztráta aroma při sušení
- Rozsáhlé zachování aroma při zmrazování
- Trvanlivost několik měsíců (do příští sklizně)
- Použití sušené byliny: čaj, koření
- Použití mraženého zelí: koření pro maso a dušená jídla
- Nejíst zelí může způsobit zažívací potíže
tipy
I když je kari sušená nebo zmražená, neměla by v jím připraveném pokrmu zůstat, protože může způsobit zažívací potíže.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout