Sklizeň je za námi, zrna jsou vyčištěna, ale práce není zdaleka hotová. Následuje mletí obilí. Pouze v této podobě je možné zpracovat úrodu na chleba. Sklidili jste obilí z vlastního pěstování poprvé a nemáte tedy v oboru žádné zkušenosti? Nebojte se, v těchto článcích najdete všechny informace, které k úspěšné výrobě chleba potřebujete.
Mletí obilí doma je časově náročné a nepořádné, ale stojí to za to
Stojí to za námahu?
Rozemletí zrna samozřejmě vyžaduje trochu úsilí. Rozhodně si ale dejte na čas, protože obilí, které si sami namlete, má mnoho výhod:
Celozrnné výrobky jsou považovány za zdravější než pšeničná mouka. Vzhledem k tomu, že slupka zrna zůstává během zpracování zachována, obsahuje pečivo více živin a vitamínů. Vzhledem k tomu, že se v Německu nejčastěji pěstuje pšenice, je mouka obzvláště levná. Aby byly výrobní náklady co nejnižší, mnoho výrobců přimíchává pšeničnou mouku i s průmyslovým chlebem ze supermarketu, který je deklarován jako celozrnný výrobek. Na druhou stranu, pokud si své obilí melete sami, můžete si být jisti, že dostanete zdravý, čistý konečný produkt.
To platí zejména pro osoby s nesnášenlivostí lepku. Pokud netolerujete lepkavou bílkovinu, nesmí být ve vaší mouce ani stopy po těch obilovinách, které obsahují lepek. V obchodech je nyní k dostání i mouka pro alergiky, ale vždy existuje riziko, že mouky s lepkem byly dříve zpracovány v mlýně. Zbytky se mohou smíchat s vaším obilím.
Další výhodou vlastního mletí je přesné dávkování. Na zahuštění omáček většinou potřebujete jen malé množství. S vlastním mlýnem si můžete vyrobit mouku podle potřeby. Pokud něco zbyde, přečtěte si na této stránce, jak nejlépe skladovat obilí.
Vše v jednom, doma mletá mouka obsahuje mnohem více vlákniny a vitamínů. Nejen, že je zdravější, ale také mnohem lépe chutná.
manuál
Abyste si obilí namleli sami, potřebujete mlýnek. V závislosti na požadovaných funkcích jsou k dispozici téměř ve všech cenových relacích. Měli byste věnovat pozornost následujícím věcem:
- Zrno musí být dostatečně suché.
- Ucpaný mlýnek můžete vyčistit tak, že rýži projedete mlýnkem. Tím se odstraní voda.
- Mlýnek pak musíte vyčistit suchým(!) kartáčem.
tipy
Dalším způsobem zpracování obilí je klíčení zrn.