Vzhledem k tomu, že jehněčímu salátu se daří i při nízkých teplotách, je salát, který pochází z Eurasie, v zimních měsících oblíbeným zdrojem vitamínů. Chlad ve skutečnosti zesiluje ořechové aroma rostliny, a proto je kozlík lékařský právě teď nejaromatičtější. Salát můžete podávat klasicky s dresinkem a slaninou nebo vlašskými ořechy. Jehněčí hlávkový salát je také velmi dobrý v kombinaci s bramborami, do smoothie nebo jako polévka.
Jehněčí salát lze připravit mnoha různými způsoby
Krémová polévka s jehněčím salátem
Ingredience na 4 porce
- 2 šalotky
- 2 stroužky česneku
- 200 g očištěného jehněčího salátu
- 150 g brambor, nakrájených na malé kostičky
- 60 g kostek slaniny
- 100 ml smetany
- 1 lžíce másla
- 600 ml vody
- 1 kostka zeleninového vývaru
- Asi ½ lžičky soli, podle chuti
- 2 špetky pepře
- 1 špetka cukru
- trochu citronové šťávy
- 1 špetka worcesterské omáčky
příprava
- Nakrájejte šalotku na kostičky
- Česnek nasekáme nadrobno
- Máslo dáme do hrnce, necháme rozpustit, orestujeme cibuli a česnek.
- Odlakujte vodou.
- Rozpusťte v ní kostku bujonu.
- Přidáme kostky brambor a dusíme doměkka asi 10 minut.
- Mezitím si na pánvi opečte slaninu dokřupava.
- Do polévky přidejte jehněčí salát a vařte dvě až tři minuty.
- Rozmixujte tyčovým mixérem na pyré a dochuťte kořením.
- Polévku nalijeme do šálků, posypeme na kostičky nakrájenou slaninou jako zálivkou.
Jehněčí hlávkový salát s bramborovým dresinkem
Ingredience na 2 porce
- 200 g jehněčího salátu
- 4 pevná rajčata
Na dresink:
- 100 gramů brambor
- 200 ml zeleninového vývaru
- 2 jarní cibulky
- 1 zarovnaná lžička hořčice
- 1-2 lžíce octa
- sůl a pepř na dochucení
příprava
- Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky a uvaříme v zeleninovém vývaru do měkka.
- Omyjte salát a rajčata. Rajčata nakrájíme na kousky velikosti sousta.
- Jarní cibulku omyjeme a nakrájíme na jemná kolečka.
- Uvařené, mírně vychladlé brambory dejte do vysoké nádoby s asi 2/3 tekutiny na vaření.
- Přidejte koření a rozmixujte mixérem.
- Dresink a cibuli smícháme s jehněčím salátem.
tipy
Pokud jste fanouškem bramborového salátu, můžete pokrmu dodat zajímavý šmrnc čerstvým jehněčím salátem. Salát stačí před podáváním přiklopit, zůstane hezky křupavý.