Při podzimní procházce často narazíte na keře plné šípků. Málokdy je vidět, že lidé dělají práci a trhají ovoce. Ale stojí to za to! Zjistěte nyní, co je třeba vzít v úvahu při sklizni.
Otázka nejlepšího času
Šípky dozrávají v různé době v závislosti na odrůdě. Rané rostliny přinášejí plody, aby dozrály v polovině září. Jiné dospívají až na podzim. V zásadě byste měli pamatovat na sklízení šípků za suchých a slunečných dnů. V deštivých dnech je jejich obsah vitamínu C nižší a kvůli vlhkosti na skořápce se hůře skladují.
Nejlepší doba sklizně pro další zpracování šípků
Pokud hodláte šípky použít k výrobě džemu, želé nebo jiných potravin, měli byste je sklízet brzy. Jakmile dosáhnou zralosti - což je indikováno jasně červenou slupkou - měli by být sebráni. Obvykle je to od poloviny září do listopadu.
Nejlepší čas sklizně, kdy si můžete vychutnat čisté šípky
Pokud chcete šípky konzumovat syrové, měli byste je sklízet po prvních mrazících na podzim a nejdříve koncem prosince. Sklízet je lze nejpozději do února, i když do té doby budou stále více uschnout.
Díky nízkým teplotám jsou šípky měkčí a chutnější. Toto lze vidět:
- na skleněné skořápce
- plody při stlačení prstem mírně podléhají
- dužina uvnitř je kašovitá
Jak se šípky sklízejí?
Šípky se sbírají ručně. Obvykle je zapotřebí několik průchodů, protože ne všechny plody dozrávají ve stejnou dobu. K ochraně rukou před poraněním ostrými trny na větvích rostliny byste měli preventivně nosit rukavice, jako jsou růžové rukavice.
Co s nimi můžete dělat?
Pokud se šípky sklízejí měkké, lze snáze odstranit semínka (vlastně ořechy), která obsahují. To je výhodné, pokud mají být tyto plody dále zpracovávány. Kromě toho, že se suší a konzumují čisté, mohou být použity pro:
- pyré
- džem
- želé
- čaj
- džus
- Víno
- likér
- Pečivo (například na plnění)
tipy a triky
Šípky jsou perfektní potravinou v chladném podzimním a zimním období, které se vyznačuje nachlazením, jsou bohaté na vitamín C, a proto by se měly jíst syrové nebo jen šetrně ohřáté. Pokud je teplota příliš vysoká, vitamín C se rychle zničí.
KKF