Zralé papriky, chilli papričky a chilli na zahradě každý den? Příliš mnoho na použití čerstvé. Co dělat s lusky? Co může být samozřejmějšího, než je sušit a brousit.

Způsob sušení paprik s tlustou a tenkou dužinou:

  • trouba
  • sušicí skříně
  • dehydratátory
  • sušení vzduchem

Tučné papriky lze sušit pouze v troubě, sušárně nebo sušičce. Chilli papričky s tenkou dužinou, jako je kajenský pepř, jsou také vhodné k sušení na vzduchu. Jakýkoli způsob sušení odstraňuje z lusků velké množství vody a redukuje bakterie a mikroorganismy. Papriky se konzervují a připravují k mletí na chilli prášek nebo drcení na hrubé pizzové papričky.

Papriky s tenkou dužinou pro sušení na vzduchu

  • Aji Yellow (Amarillo)
  • Andy (Hot Cayenne)
  • cayenne
  • Zimbabwe Birdeye
  • piri-piri

Papriky s tlustou dužinou do pecí, sušáren nebo sušiček

  • Anaheim
  • rumunština
  • jablko sladké
  • Karibská červená
  • pepperoni

Papriky suché na vzduchu

Chilli papričky natáhněte jehlou za provázek a zavěste jako šňůru na prádlo. Papriky pak nechte sušit v teplém stínu při 15° stupních na otevřeném světlíku.
V chilli zemích, jako je Maďarsko nebo Mexiko, se papriky dodnes suší tradičním způsobem spletenými řetězy - risttras - zavěšenými na zdi domu. Sušení trvá 3 až 6 týdnů.

Papriky osušte v sušičce

Silnější odrůdy se nejlépe suší v elektrické sušičce. Horký vzduch fouká zespodu přes sítové rošty. Tím se z chilli papriček odstraní voda. Voní to po celém domě. Pozor! U pálivějších papriček občas slzí oči. V závislosti na zařízení a druhu chilli může sušení trvat osm hodin. Jakmile sušené lusky vychladnou, ihned je vložte do vzduchotěsné nádoby.

Papriku umelte na prášek

Chcete-li jemnější papriku nebo chilli prášek, odstraňte před mletím z lusků stonky, kalich a semena. Poté odstraňte. Lusky poté rozdrťte na prášek v elektrickém mlýnku na kávu. Nebo rozdrťte v hmoždíři na hrubou pizzu.

tipy a triky

Chcete-li papriky uchovat, můžete je naložit do octa nebo oleje. Nebo usušte, umelte a použijte jako koření. Nakládané papriky se hodí jako příloha k masu na gril party nebo jako předkrm.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada