V obchodech s potravinami jsou houby obvykle na prodej v sekci zelenina. I když by je člověk obecně počítal mezi zeleninu, toto zařazení není botanicky a vědecky zcela správné.

Řád "Houby"

Na rozdíl od rostlin houby neprovádějí fotosyntézu a jejich plodnice se obvykle neskládají z celulózy, ale z chitinu. To spolu s jejich dalšími vlastnostmi staví houby do neobvyklé mezipolohy mezi živočichy a rostlinami. Z botanického hlediska nejsou houby zeleninou, ale jsou se svými různými druhy zahrnuty do samostatného řádu „Houby“ všech houbových rostlin.

Kulinářské využití hub

Houby jsou také někdy přirovnávány k ovoci, i když ve skutečnosti postrádají typicky sladkou chuť. Použití hub v kuchyni umožňuje kulinářskou blízkost k zelenině. Ostatně nakrájené houby a další jedlé houby se často smaží společně se zeleninou, jako je pórek nebo cibule a podávají se jako příloha k masitým pokrmům.

Houby jako koření do zeleniny

Houby lze také použít jako koření, aby míchaná zelenina a polévky vyrobené z pyré zeleniny měly obzvláště jemnou a ořechovou chuť. K tomu lze využít čerstvé houby z lesa nebo z pěstování hub ve sklepě. V chladném období můžete použít i sušené houby nebo oblíbenou hříbkovou mouku.

Suché houby pro zeleninová jídla

Po deštivých obdobích v létě a na podzim najdou sběratelé často více hub, než je možné konzumovat čerstvé. Ty lze krájet a sušit na slunci nebo v troubě při 50 stupních Celsia. Sušené houby jako přírodní a zdravé koření zušlechťují mnoho zeleninových pokrmů svými jemnými chuťovými nuancemi. Mouka ze sušených a mletých hříbků dodává zeleninovým polévkám oříškovou chuť.

tipy a triky

Zařazení hub mezi zeleninu možná není botanicky správné, ale chuťově to dává smysl. Houby jsou často zdravou a nízkokalorickou alternativou masitých pokrmů, podobně jako některé druhy zeleniny mají i některé druhy hub, např. hříbky, výraznou vlastní chuť, kterou lze použít i ke kořenění.

Kategorie:

Zeleninová zahrada