Kromě mnoha zdraví prospěšných minerálů a vitamínů obsahují bukvice toxické látky: fagin, kyselinu kyanovodíkovou a kyselinu šťavelovou. Měli byste si je proto užívat syrové jen v malém množství. Jinak hrozí vážné problémy. Toxiny neutralizujete opékáním nebo opařením vodou.

Pokud možno nejezte bukvice syrové

Každých pět až osm let najdete při procházce v lese pod červenými buky velké množství bukvic. Při jeho konzumaci byste měli být opatrní.

Bukvice obsahují fagin, kyselinu šťavelovou a malé množství kyseliny kyanovodíkové. Vysoká konzumace těchto látek vede u některých lidí k těžkým příznakům otravy.

Většina lidí může bez problémů sníst pár syrových bukvic. Větší množství by se naopak mělo jíst pouze orestované nebo opařené.

Žádné syrové bukvice pro malé děti

Jíst syrové bukvice je pro malé děti škodlivější než pro dospělé. Rodiče by proto měli dbát na to, aby ti nejmenší v lese nesbírali žádné bukvice.

Upozornění platí i pro psy. Při procházkách v lese si musí majitelé psů dávat pozor, aby jejich čtyřnohý kamarád nerozlouskal žádné bukvice.

Udělejte bukvice jedlé

Bukvice lze „detoxikovat“ následujícími metodami:

  • Pečeně
  • opaření
  • upéct jako mouku v koláči

Pro klid při konzumaci bukvic semena opečte nebo spařte. Teplo rozkládá kyselinu kyanovodíkovou a fagin a již nezpůsobuje žádné škody.

K tomu vyjměte semínka ze skořápky a nechte je opéct na pánvi bez tuku.

Proces pražení dodává ovoci ještě lepší aroma.

tipy a triky

Loupání bukvic není snadné kvůli tvrdé skořápce. Ovoce spařte horkou vodou. Skořápka se pak snáze odstraňuje a zároveň s teplem eliminujete všechny toxiny.

Kategorie:

Zeleninová zahrada