Plody černého bezu jsou bohaté na vitamíny a minerály. Jednoduše sbírat a jíst syrové bohužel nepřichází v úvahu. Jak správně sklízet a zpracovávat bezinky, zjistíte zde.
Do nočníku smí pouze pneumatiky
Doba sklizně černého bezu trvá od srpna do října. V týdnech předtím bobule ještě nejsou zralé, a proto jsou i po zpracování stále jedovaté. V následujících týdnech hrozí, že keř černého bezu spolu s uschlými listy shodí i převisy plodů. Následující technika sklizně účinně zabraňuje nevzhlednému zabarvení způsobenému šťávou z bobulí a prasklým ovocem:
- Nasaďte si rukavice a zástěru a popadněte nůž a omyvatelný košík
- sklidit úplně každou šišku
- Nezralé plody seberte dvěma prsty a zlikvidujte je
- přeneste ovocné deštníky do domu v košíku a opláchněte je pod tekoucí vodou
- Bezinky pomocí vidličky vyčešte přes síto
- odolat pokušení dát si čerstvé ovoce
Zpracování začíná ihned po sklizni, protože bezinky dlouho nevydrží.
Různé způsoby přípravy
Černý bez ztratí svůj toxický status, když se vaří při teplotě alespoň 80 stupňů Celsia. Tato okolnost omezuje možnosti lahodné přípravy jen minimálně. Sestavili jsme pro vás ty nejlepší varianty:
- svaříme na džem s 1 kilem lesních plodů a 1 kilem konzervačního cukru a trochou citronové šťávy a rybízového likéru
- hodinu vařením 2 kila ovoce a 200 gramů cukru zpracujte na osvěžující šťávu
- vykouzlete na sporáku lahodnou bezinkovou marmeládu z 500 gramů lesních plodů, 150 mililitrů vody, 3 lžic cukru, špetky skořice a 10 švestek
Pokud není čas na okamžité zpracování, šišky bez dalšího zmrazte. Zmražené ovoce lze později snadno setřást ze stopek.
tipy a triky
Sušením propůjčují bezu výrazně delší trvanlivost. To lze snadno provést v troubě nebo v sušičce při teplotě nižší než 40 stupňů Celsia. Vzhledem k tomu, že sušené bobule jsou stále nestravitelné, slouží jako aromatická přísada do džemů, želé, kompotů a vařených šťáv.