Banány nikdy nepřestanou udivovat tvarem, barvou, velikostí a chutí. Jejich vzhled se velmi liší. Celkem existuje asi 400 druhů banánů. V Německu je součástí zkušenosti bohaté na vitamíny 20 odrůd.
Barevná odrůda
V této zemi se často neví, že ne všechny banány jsou žluté. Existují: hnědé, červené, růžové a pruhované banány.
Některé z nich jsou vysoce aromatické, jiné ovocně sladké. Některé odrůdy se naopak vyznačují moučnou, škrobovou a spíše pevnou chutí.
Vyvážejí se převážně pěstované, spíše klasické ovocné banány. Ty jsou oproti jiným spíše vodnaté.
Tři druhy banánů:
ovocné banány
Ty jsou často žluté. Dužnina je měkká, lehká a chutná sladce.
Odrůdy: Dwarf Cavendish, Giant Cavendish, Grande Naine, Musa sikkimensis Darjeeling
jitrocel (jitrocel)
Často jsou pečené, vařené nebo pečené. Chutnají spíše moučkově syrové. V Latinské Americe jsou součástí denní nabídky v kombinaci s rýží a fazolemi.
Odrůdy: Manihot esculenta (maniok, yucca)
textilní banány
U těchto odrůd se používají listy a nikoli plody. Nejrozšířenější je vláknitý banán z Indonésie. Sítě, příze a šňůry se vyrábí z takzvaných manilských vláken listových pochev.
Odrůda: Musa textilis
okrasné banány
Do zimních zahrad a obývacích pokojů jsou vhodná speciální plemena (menší pokojové rostliny).
Odrůdy: Musa basjoo, Musa ensete ventricosum, Ensete ventricosum Maurelii, Musa velutina, Musa yunnanensis, Musa Burmese Blue
Banán jako základní potravina
Díky této rozmanité paletě je toto ovoce považováno za základní potravinu v mnoha zemích po celém světě. Banán přebírá roli naší brambory.
Jitrocel neboli jitrocel se v tropech používá především jako základ denního menu. Vyrábí se z nich také například mouka, pivo nebo chipsy.
tipy a triky
Jitrocel jsou nyní k dostání i v našich supermarketech. Kulinářské dobrodružství rozhodně stojí za to.