Z různých odrůd borůvek dozrávají postupně s časovým zpožděním především pěstované borůvky. Přesto může existovat množství sklizně, které nelze vždy sníst čerstvé.
Aby borůvky vydržely déle
Pokud nemůžete borůvky z vlastní zahrady hned sníst nebo zpracovat, měli byste je vždy nechat na keři co nejdéle. Po utržení vydrží borůvky jen pár dní v lednici se stejnou chutí a konzistencí. V dobrých sklizňových obdobích se však může stát, že borůvek je více, než se dají sníst čerstvé. Pro dlouhodobější uchování si můžete vybrat z různých možností:
- zpracování na šťávy a likéry
- konzervování džemů a želé
- zmrazení pro pozdější použití jako čerstvé ovoce nebo pro vaření a pečení
Zvláštnosti zmrazení borůvek
Borůvky jsou pro konzumaci v čerstvém stavu lepší než ovoce po zmrazení a pozdějším rozmrazení než například maliny. Na rozdíl od nich borůvky během tohoto procesu nezkalí, ale většinou zůstanou poměrně křupavé. Slupka borůvek však může během tohoto procesu trochu ztvrdnout. Pokud však chcete bobule po rozmrazení použít do lahodných bobulovinových omáček nebo jako součást ovoce do koláčů, je tato skutečnost chuťově sotva postřehnutelná. Pokud borůvky vytáhnete z mrazáku, měli byste je nejprve nechat rozmrazit v lednici a až později při pokojové teplotě. To je šetrnější k bobulím a zajišťuje maximální chuťovou kvalitu.
Správný způsob, jak zmrazit
Na rozdíl od lesních borůvek sbíraných ve volné přírodě většinou u pěstovaných borůvek na zahradě výrazněji nehrozí kontaminace nebezpečnou tasemnicí liščí. Přesto byste si měli tyto plody před každou konzumací umýt, zvláště na zahrádkách u lesa. Chcete-li to provést, vložte borůvky před zmrazením do vlažné vodní lázně, což je obzvláště snadné, pokud je ponoříte do vody pomocí sítka. Poté borůvky položte na papírové ručníky, aby oschly a později na tác. Vložte bobule, rozložené v jedné vrstvě, s podnosem do mrazničky asi na 2 až 3 hodiny, než je přendejte do prostorově úsporných nádob. Toto „zmrazení“ zabrání tomu, aby se z ovoce při mrazení vytvořila velká a těžko porcovitelná hrudka.
tipy a triky
Pokud máte pouze relativně malý mrazicí oddíl, může zmrazování na tácu způsobovat problémy s místem. V tomto případě můžete borůvky v nádobě s víčkem dát i do mrazáku a po cca 2 hodinách silně protřepat. Tím se přeruší ledové vazby vytvořené kondenzovanou vlhkostí mezi bobulemi, což umožňuje mnohem snadnější porcování a zpracování při rozmrazování.
WK
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout