Klasický způsob konzervace bezinek sušením dodnes neztratil nic ze své aktuálnosti. Zde zjistíte, jak snadné je to udělat na vzduchu, v troubě a v sušičce.

Sušení na vzduchu - zdarma a snadné

Pokud drobné bobule po sklizni necháte na pupečníku, jsou ideální pro sušení na vzduchu. Jednoduše připevněte na šňůru pomocí kolíčků. Ideální je suché, teplé a vzduchem propláchnuté místo v podkroví. Bezinky by neměly být v žádném případě vystaveny přímému slunci nebo dokonce zvlhnutí během procesu.

Jak sušit bezinky v troubě

Zatímco sušení vzduchem trvá několik dní, proces v troubě je dokončen během několika hodin. Zařízení s funkcí recirkulace se dokonale hodí, protože je ještě rychlejší a lze ji provádět na několika úrovních. Jak to udělat správně:

  • Plně zralé bezinky omyjeme a osušíme
  • vyložte pergamenový papír na mřížku
  • Ovoce naaranžujte tak, aby se navzájem nedotýkaly
  • nastavte zařízení na maximálně 50 stupňů Celsia

Dvířka trouby nejsou zcela zavřená, ale pouze pootevřená. Tímto způsobem může odpařující se kapalina nerušeně unikat.

Pohodlné sušení v sušičce

Pokud každoročně sušíte větší množství ovoce, vyplatí se investovat do sušičky. To má tu výhodu, že pec není v době sklizně trvale obsazena. Také rychleji schne. Funguje to takto:

  • Očištěné, plně zralé bezinky rozdělte na síta
  • každá obrazovka je obsazena pouze z 90 procent pro lepší cirkulaci vzduchu
  • všechny nepotřebné obrazovky jsou odstraněny

Po 8-10 hodinách je proces dokončen. Vypněte zařízení a spusťte test. Bezinky by měly být měkké a poddajné. Po úplném vychladnutí jsou ideální pro skladování tmavé skleněné dózy se šroubovacím uzávěrem. Teplota na místě se pohybuje mezi 5 až 20 stupni Celsia

tipy a triky

Proces sušení nesnižuje hladinu nezdravého sambunigrinu v bezu. Ovoce proto pouze sušte pro pozdější úpravu a vyhněte se jeho konzumaci, jak je to možné u rozinek. Teprve varem nad 80 stupňů Celsia se glykosid rozloží a černé bobule se stanou stravitelnými.

GTH

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada