Sušené kokosové vločky lze v kuchyni využít mnoha způsoby: při pečení nebo vaření, k dolaďování dezertů nebo omáček. Jsou prostě samosušené a tak nesrovnatelně chutnější než ty kupované v obchodech.
Otevřete kokos
Otevření kokosu není pro nezkušeného snadné. Vyvrtejte jeden ze tří klíčních otvorů, abyste odstranili kokosovou vodu. Můžete ho pít čerstvý, používat při vaření nebo pečení. Jeden ze zárodečných otvorů je o něco měkčí než ostatní dva a snáze se vyvrtává. Kokos pak můžete rozřezat nebo otevřít několika dobře mířenými údery kladiva.
Kokosové maso připravte na sušení
Kokosové maso lze z tvrdé skořápky poměrně snadno vyjmout kuchyňským nožem. Zvenčí na dužnině ještě přilne tmavá slupka. Ačkoli je to jedlé, může to omezit pozdější použití. Proto byste tuto slupku měli preventivně odstranit škrabkou na zeleninu. Poté nastrouhejte kokosové maso kuchyňským struhadlem nahrubo.
Proces sušení
Čerstvý strouhaný kokos rozprostřete v nepříliš silné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a plech vložte do trouby. Nezavírejte dvířka trouby úplně, ale nechte otvor pro únik přebytečné vlhkosti. Toho docílíte například zapíchnutím vařečky do otvoru dveří.
Nyní vysušte sušený kokos při 57 °C po dobu asi osmi hodin. Takto z rašple jen odstraníte vodu, budou hezky suché, ale zůstanou světlé.Kokosové lupínky občas otočte, aby opravdu všechny uschly a nezůstala žádná vlhkost, jinak hrozí plíseň.
Alternativou k dehydrataci je sušení při 120 °C po dobu 10 až 15 minut. Při této teplotě může struhadlo lehce zhnědnout a chuť se také mírně změní. To však nemusí být nutně nevýhoda, protože někdy je žádoucí i pražená chuť.
To podstatné ve zkratce:
- kokos zpracujte co nejčerstvější
- dokončete proces sušení co nejrychleji - nebezpečí plísně!
- Usušené rašple skladujte ve vzduchotěsném obalu na chladném a suchém místě
tipy a triky
Kokosové maso je náchylné k růstu plísní, proto se ujistěte, že rychle vysychá.
EU
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout