Přetrvává fáma: jeřabiny jsou jedovaté, a proto nepoživatelné. To však není pravda. Žaludeční potíže způsobují pouze tehdy, když se sní příliš mnoho syrových bobulí. Jsou však příliš hořké na to, aby se jedly syrové.

Jeřabiny obsahují kyselinu parasorbovou

Jednou ze složek jeřabin je kyselina parasorbová. Dříve se používal k výrobě náhradních sladidel pro diabetiky. Ve velkém množství způsobuje žaludeční potíže, které se projevují bolestmi břicha, nevolností a někdy i průjmem.

Kyselina však není toxická. Nemělo by se ho však jíst v nadměrném množství, aby se předešlo žaludečním potížím.

Plody jasanu jsou za syrova velmi hořké

Nebezpečí náhodného snězení příliš velkého množství syrových jeřabin téměř nehrozí. Kvůli vysokému obsahu taninu jsou bobule příliš hořké na to, aby je někdo snědl ve velkém množství.

Ovoce bohaté na vitamíny

Jeřabiny obsahují hodně vitamínu C, takže se v minulosti dokonce používaly při mořeplavbě, aby chránily námořníky před kurdějemi. Část obsahu vitamínů se vařením ztrácí, ale ztráta je pouze kolem 30 procent.

Jeřabiny zahřejte

Nejlepší způsob, jak udělat jeřabiny jedlé, je zahřát. Při zahřátí se kyselina parasorbová mění na neškodnou kyselinu sorbovou.

Jeřabiny lze připravit:

  • džem
  • džus
  • čaj
  • jeřabinová pálenka
  • likér
  • jeřabinové víno

Fermentací jeřabin v rmutu se také odbourává kyselina parasorbová, takže si bez problémů vychutnáte i alkoholické nápoje.

tipy a triky

Listy a květy jasanu se používají v naturopatii při bronchitidě nebo kašli. Pokud máte podrážděný žaludek, čaj z jeřabin prý přináší úlevu pro vysoký obsah hořčin.

ce

Kategorie:

Zeleninová zahrada