Stejně jako medvědí česnek je i dřín zvěstovatelem jara, když vás od března a dubna zve ke sběru do lesa. Při správném uchování se dá využít i jako léčivá a aromatická bylina v kuchyni po celý rok.

Rozpoznání drdolu a jeho správné dávkování

Nejsnáze hřivna ve volné přírodě spatříte v období květu v dubnu a květnu, kdy rozkvétají filigránové bílé květy na horních špičkách výhonů. Ve skutečnosti je pak na sklizeň už téměř pozdě, protože rostlina na nápoje, jako je májový punč, se obvykle řeže dříve, než vykvete. V zásadě je ještě možná pozdější sklizeň, ale pak musí být dávkování v kuchyni mnohem úspornější, aby se odvrátily toxické účinky kumarinu, který je od květu obsažen mnohem silněji. K dispozici jsou následující možnosti uskladnění dřevníku pro celoroční použití:

  • zmrazení
  • sušení
  • příprava sirupu z drůbeže

Dřín sušte nebo zmrazte

Při sušení nebo zmrazování drůbeže dochází k rozkladu kumarinu, který obsahuje, což zajišťuje, že se aroma v jídle a nápojích ještě lépe rozvine. Pro zmrazení obvykle postačí doba asi hodiny. Listy můžete také nechat několik hodin nebo přes noc zavadnout, než je ponoříte do tekutiny, pokud je používáte čerstvé. Pokud chcete drť déle uchovat, můžete celé svazky nebo jednotlivé listy po částech vložit do mrazáku. Při sušení zajistěte dobré větrání a svazky několikrát protřepejte, aby všechna místa mohla uschnout stejně dobře a žádné listy se nelepily.

Příprava sirupu z drůbeže

Lahodné osvěžení s příchutí drůbeže lze ze sirupu z drůbeže připravovat po celý rok. Umyté a protřepané svazky drůbeže nechejte přes noc zavadnout a poté je nechte několik hodin louhovat ve svařeném cukerném roztoku s citronovou šťávou. Poté listy dobře vymačkejte a před lahvováním cukerný roztok znovu povařte.

tipy a triky

I když nechcete v kuchyni dřenu používat, jde o nenáročný půdopokryv na stinných místech zahrady a zavěšený ve svazcích příjemně voní v domě.

WK

Kategorie:

Bylinky