Tymián je jako bylina nejen ve Francii velmi ceněný. Velmi pikantní bylinka nejenže dodává vydatnému masu, ale i rybám a vegetariánským pokrmům nezaměnitelný nádech.
Méně známá je však léčivá síla tymiánu, zejména tymiánu obecného. To doporučovala již učená abatyše Hildegarda von Bingen jako lék na nemoci dýchacích cest a některé ženské neduhy. Tymián by kvůli abortivnímu účinku (známému již starověkým a středověkým porodním bábám) měly těhotné ženy užívat pouze v malých dávkách, ale jako léčivou bylinku pro jistotu vůbec.
Tymián v kuchyni
Středomořská bylina má charakteristickou, velmi kořenitou chuť. Tymián je lehce pikantní, také trochu hořký. Některé kmeny mohou mít také sladší chuť. Jak intenzita vůně, tak vůně samotná závisí na druhu použitého tymiánu a pěstitelské oblasti. Citronový tymián, například, poskytuje silný citrónový tón. Obecně je horský tymián aromatičtější než tymián z nížin, zvláště divoký tymián známý jako Quendel je dost sladký.
K čemu se hodí tymián?
Tymián se používá čerstvý nebo sušený, zejména do dušených pokrmů a pokrmů z trouby. Sušený tymián má daleko větší chuť než čerstvé rostlinné složky. Použít můžete jak listy, tak květy. Tymián se hodí k:
- maso (dušené maso)
- Ryba
- letní zelenina jako např Například lilek, cuketa, rajčata, paprika
- Brambory (pečené brambory, gratinované brambory nebo bramborové placky)
- Dušené maso (fazolové, čočkové, hráškové)
Tymián přidejte do požadovaného pokrmu na začátku doby vaření, aby se jeho vůně mohla plně rozvinout.
Léčivé využití tymiánu
Bylina byla v roce 2006 zvolena léčivou rostlinou roku – právem, protože obsažený thymol, složka silice, působí antibioticky i dezinfekčně. Tymián je v podstatě přírodní antibiotikum, které se využívá díky svým vlastnostem rozpouštějícím hlen zejména při onemocněních dýchacích cest. Dále se tymián používá i při potížích trávicího traktu, protože díky bohatému obsahu tříslovin a hořčin se aktivuje žluč a játra a zmírňují se zažívací potíže. Proto se velmi doporučuje přidávat tymián do těžko stravitelných jídel k masu a/nebo zelí.
Tymiánový čaj při nachlazení a kašli
Pokud máte přetrvávající suchý kašel, můžete si připravit tymiánový čaj a vypít ho asi tři až pět šálků denně. Pokud je to možné, oslaďte medem, protože tento přírodní produkt působí i mírně antibakteriálně.
- Nasekejte 1 lžičku sušeného nebo asi 8 až 10 snítek čerstvého tymiánu (na šálek!).
- Případně můžete použít směs tymiánu a šalvěje (poměr cca 3:1)
- Nasekaný tymián dejte do sítka na čaj
- a spaříme 250 mililitry vroucí vody
- Nechte čaj louhovat asi osm až deset minut.
tipy a triky
Čerstvý tymián je nejlepší zpracovat po sklizni v poledne – v této době je jeho obsah esenciálních olejů a dalších účinných látek nejvyšší.