Pěstování bylinek a jejich následné uchování připravené k vaření je nejen zábava, ale také kulinářské zpestření. Zejména tymián lze konzervovat mnoha různými způsoby – a hodí se k mnoha pokrmům, nejen středomořským.
suchý tymián
Sušení je asi nejčastější způsob konzervace tymiánu. Ale pozor: Na rozdíl od jiných bylinek aroma tymiánu mnohonásobně zesílí, jakmile se listy usuší. Sušený tymián byste proto měli používat střídměji než čerstvý. Sklízejte celé stonky tymiánu i s listy a květy, svažte je do malých trsů a nechte na teplém, ale tmavém místě uschnout. Sluneční záření pouze zajišťuje odpařování cenných esenciálních olejů. Jakmile tymián uschne, listy jednoduše otrhejte a rozdrobte. Koření pak můžete skladovat v dóze se šroubovacím uzávěrem.
Zmrazte tymián
Tymián se také dobře mrazí. Chcete-li to provést, otrhejte čerstvé listy, omyjte je a poté je osušte kuchyňským papírem. Nyní můžete tymián nasekat dle libosti. Pro zmrazení naplňte nasekaný tymián do vhodné nádoby, například do malé sklenice s víčkem, sáčku do mrazáku (není příliš vhodný pro pozdější vyjmutí menšího množství) nebo jednoduše do formy na led. Bylinky lze snadno skladovat v kostce ledu nebo v mrazáku.
Vyrobte si kostky bylinek sami
Bylinkové kostky jsou také velmi praktické: Sklízejte čerstvý tymián a další bylinky dle vlastního výběru (např. rozmarýn, oregano, levandule, bazalka, majoránka, libeček), nasekejte je velmi jemně a smíchejte s trochou olivového oleje. Můžete přidat i velmi jemně nasekaný česnek a na kostičky nakrájenou cibuli. Tuto směs zmrazte po částech v malých formách na led. Bylinkové kostky zušlechťují mnoho pokrmů, např. B. omáčky na těstoviny, guláše a guláše.
Vložte tymián
Nakládaný tymián je nejen praktický, ale také velmi pěkný na pohled - ideální jako domácí dárek nebo suvenýr. K tomu se hodí tekutiny jako ocet, olivový olej nebo med, ale vhodná je i sůl. Do uzavíratelné skleněné nádoby vložte několik snítek čerstvého nebo sušeného tymiánu (nebo jiných bylinek dle vašeho výběru) a zalijte octem nebo olejem. Směs nechte několik týdnů louhovat na chladném místě. Bylinný olej nebo tymiánový ocet se skvěle hodí k dochucování pokrmů a salátů nebo k zapékání.
tipy a triky
Zkuste si sami vyrobit bylinkovou sůl. Přidejte tymián a jakékoli další bylinky, které máte rádi, nasekejte je velmi jemně a smíchejte s mořskou solí v poměru 7:1. Směs nalijte do uzavíratelných nádob a skladujte na chladném a suchém místě. Mimochodem, tymiánová sůl je skvělá na dochucení smažených brambor.