Řeřicha patří mezi všestranné bylinky, které se používají v kuchyni do mnoha pokrmů. Obsahuje mnoho zdravých ingrediencí a měl by se jíst pouze syrový, aby se nezničily vitamíny.

Jak chutná řeřicha a řeřicha zahradní?

Řeřicha obsahuje hořčičný olej. Díky tomu mají listy lehce pikantní chuť. Vůně podle odrůdy připomíná hořčici nebo ředkvičky. Řeřicha dodá pokrmům pikantní chuť a okoření nejeden nudný salát.

Konzumujte co nejčerstvější

Řeřicha po naříznutí dlouho nevydrží. Sklízejte proto vždy jen tolik řeřichy, kolik můžete okamžitě použít.

Řeřichu byste měli mýt pouze v případě nouze. Voda způsobí, že listy ochabnou a vyluhují. Tím ztrácejí aroma a chuť vodnatou.

Pokud je musíte umýt, spusťte je pod mírným proudem vody a poté důkladně osušte.

Řeřicha se používá zvláště často jako:

  • salát
  • tvarohová přísada
  • máslem namazaná chlebová poleva
  • polévková obloha
  • řeřichové máslo
  • řeřichový olej
  • Pesto
  • zeleninové koření

Pokud je to možné, nenechte řeřichu vařit, protože teplo způsobí ztrátu mnoha ingrediencí, zejména vitamínů citlivých na teplo.

Pokud řeřicha při sklizni již rozkvetla, listy budou kyselé a poněkud kožovité. V tomto případě můžete řeřichu krátce povařit a podávat teplou jako řeřichovou polévku.

Protože se řeřicha obtížně skladuje, zpracujte velké sklizně na řeřichové máslo nebo řeřichový olej. Řeřichu byste nikdy neměli sušit, protože pak téměř nevoní. Zmrazení je brzdou, ale je lepší se mu vyhnout.

řeřichové klíčky

Klíčky řeřichy mají obzvláště velké množství vitamínů. Posypávají se syrové pokrmy a chutnají lahodně i na chlebu a másle.

květy řeřichy

Květy řeřichy zahradní jsou jedlé, ale nijak zvlášť dobře voní.

Výjimkou jsou květy lichořeřišnice. Jsou velmi dekorativní a krásně vynikají na polévkách, salátech nebo zeleninových mísách. Jejich chuť je mírně aromatická.

tipy a triky

Řeřicha se používá v přírodní medicíně na mnoho neduhů. Řeřicha je prý velmi nápomocná při ztrátě chuti k jídlu. Složky jsou dokonce údajně účinné jako přírodní antibiotikum.

Kategorie:

Zeleninová zahrada