Dobře ošetřovaná meduňka přinese až 4 sklizně za sezónu. Aby se uchovaly přebytky sklizně, hobby zahrádkáři se pohybují mezi sušením a mražením. Zjistili jsme pro vás, která metoda uchová aroma lépe.
Zde se vůně loučí a už ji nikdy neuvidíme
Tradiční metoda konzervace rostlin sušením na vzduchu má za následek téměř úplnou ztrátu aroma meduňky. Protože chuť je založena na vysokém obsahu esenciálních olejů, tyto se během 14 dnů rozplynou. Totéž platí, pokud je meduňka konzervována v troubě nebo sušičce.
Osvěžující čaj ze sušené meduňky už nevykouzlíte. Listy se již také nehodí k dochucování teplých a studených pokrmů. Meduňka však neztratila svou léčivou sílu. Bylinná rostlina se stále doporučuje k výrobě mastí nebo jako nálev při inhalování kašle.
Mražením se tak zachová aroma
Pokud je meduňka zmrazená, růst mikroorganismů v rostlinné tkáni se téměř zastaví. Pomalejší stárnutí bylinek je spojeno nejen s dlouhou trvanlivostí, ale také s co největším zachováním chuti. Tyto přístupy se ukázaly jako účinné:
- Rozložte čerstvě sklizené listy na talíř a předmrazte
- Zmrazené přendejte do sáčků nebo plechovek
- případně umístěte nakrájené lístky meduňky do přihrádek v tácku na led
- doplňte vodou a zmrazte
Mražení jednotlivých listů nebo kostek má tu výhodu, že meduňku lze po částech přidávat do jídla nebo pití přímo z mrazáku. Průběžné rozmrazování není nutné, aby se kytice neztratila.
tipy a triky
Obsah aroma meduňky je nejvyšší v ranních hodinách těsně před rozkvětem.Pokud plánujete ve zpracování pokračovat ihned po sklizni, ztratí se jen minimální množství. V ekologicky obhospodařované hobby zahradě je mytí nutné pouze u silně znečištěných rostlin. Pokud se toho lze obejít, přispívá toto opatření také k zachování cenných složek.
GTH
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout