Ve své asijské domovině je citronová tráva u nás stejně běžným kořením jako petrželka nebo pažitka. Jemné aroma se hodí k mnoha pokrmům a dodává jim exotický nádech. Vzhledem k tomu, že citronová tráva má tvrdou vláknitou strukturu, je nevhodná k přímé konzumaci. Jak asijskou bylinku připravit a připravit k jídlu se spolu s dalšími zajímavostmi dozvíte v tomto článku.

Citronová tráva chutná nejlépe čerstvě sklizená

Citronová tráva již není neznámým exotickým druhem a čerstvou bylinku seženete v každém dobře zásobeném supermarketu. V asijských obchodech můžete koupit mraženou citronovou trávu pod názvem Sereh. K dostání je zde i sušená citronová tráva. Protože však citronová tráva v důsledku procesu sušení ztrácí hodně na své citrónové, kořenité vůni, doporučujeme používat čerstvé nebo mražené zboží. Obzvláště lahodná je citronová tráva, kterou si vypěstujete doma a sklízíte ji teprve čerstvou před přípravou jídla.

použití v kuchyni

Přestože jsou všechny části rostliny trávy jedlé a netoxické, k vaření se používají pouze bílé části a spodní ztluštění (bulva) stonků. Odstraňte vnější, velmi vláknité listy listového trsu a před přípravou odřízněte tmavě zelené části listů.

Poté nakrájejte cibuli a bílé části listu na velmi jemné kroužky. Pro tuto práci použijte velmi ostrý pilový nůž, protože citronová tráva je poměrně tvrdá. V závislosti na vašich osobních preferencích můžete tyto jemné plátky citronové trávy také rozdrtit v hmoždíři.

Vždy vařte citronovou trávu

Jedlá citronová tráva rozvine své plné aroma, pouze pokud ji vaříte delší dobu. Asijské hospodyňky několikrát nalámou čerstvě sklizené stonky a přidávají je přímo do jídla. Výhodou je, že při podávání můžete z pokrmu propasírovat tuhé stonky a nemusíte žvýkat malé hoblinky citronové trávy. Abyste zajistili únik všech éterických olejů, doporučujeme také rozdrtit otevřené stonky hřbetem nože nebo žehličkou.

Málo známé: Citronová tráva je mírný přírodní lék

Zelené listové části citronové trávy jsou příliš dobré na to, aby byly vyhozeny. Z nasekaných stonků připravíte lahodný čaj z citronové trávy. Dobře vychlazený nápoj osvěží v horkých letních dnech. Tento čaj je však také velmi dobrým domácím lékem na letní onemocnění trávicího traktu, protože působí protikřečově, analgeticky a antimikrobiálně.

tipy a triky

Vůně citronové trávy se hodí i k tradičním německým jídlům. Například podzimní dýňová polévka získá příjemně kyselou, asijskou notu, když uvaříte stonky citronové trávy.

SKb

Kategorie:

Bylinky