Citronová tráva, která pochází z Asie, je stále oblíbenější jako exotické koření do jídel a nápojů. Ať už si ji sklidíte sami nebo ji koupíte v supermarketu, na většinu receptů vám postačí dvě nebo tři tyčinky lahodného asijského koření. Pak vyvstává otázka: Jak se citronová tráva skladuje a konzervuje, aby se neztratila jemná chuť?
Skladování v lednici
Nepotřebná citronová tráva vydrží v lednici několik týdnů. Odřízněte případné hnědé skvrny a stébla zabalte do novinového papíru nebo stonky vložte do sáčku. V přihrádce na zeleninu v lednici můžete citronovou trávu skladovat asi měsíc.
Konzervace zmrazením
Pokud byste si chtěli uchovat větší množství domácí citronové trávy, můžete aromatické stonky snadno zamrazit. Zmrazit lze celé stonky i citronovou trávu připravenou k vaření. Měli byste šokově zmrazit celé stonky rozložené na plechu. Stonky tak k sobě nepřimrznou a zůstanou snadno porcovatelné. Nakrájená citronová tráva se po částech zmrazí ve výrobníku ledových kostek. Asijské koření můžete skladovat v mrazáku až šest měsíců.
Vysušte si citronovou trávu sami
Bohužel citronová tráva sušením ztrácí mnoho ze své jemné chuti. Koření byste proto měli sušit pouze v případě, že nemáte jinou možnost skladování.
- Odřízněte tmavě zelené části stonků.
- Shromážděte zbývajících 10 až 15 centimetrů do malých svazků a zavěste je.
- Alternativně rozprostřete stébla na mřížku; schne trochu rychleji.
- Citronovou trávu osušte na teplém, suchém a tmavém místě.
- Usušené stonky najemno rozdrťte v hmoždíři.
- Nalijte prášek do tónovaných, těsně přiléhajících nádob.
Vrchovatá lžička mleté citronové trávy má stejnou chuť jako čerstvá nať citronové trávy. Před použitím namočte citronovou trávu v prášku na krátkou dobu do horké vody. Přidejte koření Asia do jídla spolu s namáčecí vodou, aby se jemné aroma mohlo dobře rozvinout.
tipy a triky
Citronová tráva chutná příjemně svěží, ale nikdy dominantně kyselá. Aby byl zachován charakter receptury, nikdy nenahrazujte citronovou trávu kůrou z limetky nebo citronovou šťávou.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout