Citronová tráva dodává asijským a zejména thajským pokrmům nádherně jemné citronové aroma. Protože čerstvá citronová tráva není vždy komerčně dostupná, vyplatí se jemné asijské koření sami vypěstovat a uchovat sušením.
Příprava na sušení
Na rozdíl od kupované citronové trávy, která je často již rozdělená na jednotlivé stonky, si sklizenou citronovou trávu musíte k sušení připravit sami.
- Odřízněte zbývající kořeny na dně a zelenou část citronové trávy.
- Odstraňte vnější, většinou suché listy.
- Opláchněte měkkou vnitřní část, abyste odstranili zbytky nečistot.
Citronovou trávu můžete nasekat nahrubo nebo usušit celou nať. Ze sušených zelených částí lze připravit lahodný čaj, který má také léčivé účinky.
pec citronová tráva
Sbírejte stonky citronové trávy do volného svazku se stuhou. Pověste koření na teplé a suché místo, dokud nebude citronová tráva úplně suchá.
Citronovou trávu lze stejně dobře sušit v troubě. Aby se éterické oleje nevypařily, neměla by teplota překročit 50 stupňů. Stonky citronové trávy rozložte na plech pokrytý gázovou utěrkou. Ke koření se tak může dostat vzduch zespodu a kompaktní stonky vysychají rovnoměrněji. Dřevěnou lžící držte dvířka trouby pootevřená.
Sušení je ještě jednodušší a šetrnější ve speciální sušičce. Pro zachování jemného aroma citronové trávy používejte u tohoto zařízení také nejnižší nastavení teploty.
Sušenou citronovou trávu rozdrťte na prášek
Zcela vysušené kousky citronové trávy rozdrťte v hmoždíři na jemný prášek. Případně můžete stonky nasekat v mixéru. Poté naplňte koření do těsně uzavřených, tónovaných nádob.
Skvělé aroma citronové trávy se znovu rozvine až při kontaktu s vlhkostí. Prášek proto nejprve rozmíchejte s trochou vody a pokrm touto směsí dochuťte.
tipy a triky
Pokud používáte sušenou citronovou trávu, která nebyla na prášek, měli byste koření vložit do jednorázového čajového sáčku a uvařit ho v jídle. Zubaté kousky koření tak před podáváním jídla snadno odstraníte.
SKb
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout